POSTRES Y DULCES

Tarta de cuajada, chocolate y queso

Personas:
10
Tiempo:
35 min
TARTA DE CUAJADA, CHOCOLATE Y QUESO.
Ingredientes
180 g chocolate blanco
100 ml leche
2 cuajada en polvo
500 ml nata líquida
300 g queso blanco para untar
30 g azúcar
100 g galleta maría
90 g mantequilla
50 g cacao
3 clara de huevo
200 g azúcar para el merengue
0,5 zumo de limón
Preparación con antelación
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Funde el chocolate troceado en una cazuelita junto con la nata. Calienta ligeramente la leche y disuelve las cuajadas. Mezcla las dos preparaciones. Añade el queso de untar y el azúcar y remueve hasta que la mezcla sea bien homogénea. Reserva.
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Paso 2
Para elaborar la base de la tarta, pica las galletas en un robot de cocina, o con una picadora, junto con la mantequilla reblandecida y el cacao en polvo. Forra con esta masa de galleta la base de un molde para tartas y vierte encima la preparación de chocolate blanco y cuajada. Deja que la tarta repose en la nevera de un día para otro para que de este modo quede bien asentada.
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Paso 3
Para elaborar el merengue empieza por batir las claras con el azúcar y ve añadiendo el zumo de limón en hilo, sin dejar de batir, hasta que obtengas un merengue brillante. Dispón el merengue en una manga pastelera y cubre el pastel con él. Después, gratina la superficie con ayuda de un soplete especial de cocina y sirve. Toma nota: el merengue estará en su punto cuando empiecen a formarse picos duros, llamados 'picos pajarito'.
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