Tarta de crepes con nata y buttercream de fresa

¿Un pastel que no necesita horno? Este, por ejemplo, que se elabora apilando tortitas caseras untadas con crema de mantequilla y fresa y luego se cubre con nata montada.

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Amanda Laporte
10 personas
60 min
296 Cal

4

(6 votos)

Temporada:

Primavera

Tipo Plato:

Postres

Precio:

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTarta de crepes con nata y buttercream de fresa

  • para la masa
  • 250 gramos de Harina
  • ½ cucharadita de Sal
  • 2 cucharaditas de Azúcar Avainillado
  • 4 Huevos
  • 450 mililitros de Leche
  • 60 gramos de Mantequilla
  • para la buttercream
  • 100 gramos de fresones
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 450 gramos de Azúcar Glas
  • unas gotas de Colorante Alimentario rojo
  • 50 mililitros de Leche
  • para decorar
  • 300 gramos de Nata Montada
  • 6 fresones
  • Azúcar Glas

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Cómo hacer tarta de crepes con nata y buttercream de fresa

1. Prepara la masa de las crepes

Coloca 40 gramos de mantequilla en una sartén, caliéntala hasta que se funda y retira del fuego. Mezcla la harina, la sal y el azúcar avainillado en un cuenco grande. Casca los huevos, bátelos con la mitad de la leche, con varillas, y añádelos. Remueve hasta incorporarlos. Agrega el resto de la leche poco a poco e incorpora la mantequilla derretida; tapa y dejar reposar durante 1 hora.

1. Prepara la masa de las crepes

2. Cuaja las crepes

Engrasa con mantequilla una sartén antiadherente pequeña y ponla al fuego. Vierte un cacillo de la masa anterior y extiéndela por el fondo moviendo la sartén en forma de círculo, o inclinándola ligeramente. Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cuaja 1 o 2 minutos por el otro lado; retira y deja enfriar sobre una rejilla. Repite la operación con el resto de la masa y prepara de la misma forma 39 creps más; si es necesario, engrasa la sartén con un poco más de mantequilla.

2. Cuaja las crepes

3. Haz la buttercream

Corta la mantequilla en trozos y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Lava los fresones, retira los pedúnculos y las hojas; sécalos y tritúralos con unas gotas de colorante. Bate la mantequilla con el azúcar glas, con varillas eléctricas, hasta conseguir una mezcla cremosa; vierte la leche y sigue batiendo hasta integrarla. Añade el puré de fresón y mezcla.

3. Haz la buttercream

4. Monta la tarta

Pon una crepe sobre una rejilla, úntala con buttercream de fresa. Ve apilando las crepes, untándolas todas con buttercream, hasta agotar los ingredientes. Termina con una crepe.

4. Monta la tarta

5. Decora con nata, fresas y azúcar glas

Pasa la tarta a una bandeja o plato de servir y cúbrela con una capa gruesa de nata montada, alisándola con una espátula. Pon el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla estriada y decora la superficie con un cordón de copetes. Pon en el centro las fresas lavadas y espolvoreadas con azúcar glas.

5. Decora con nata, fresas y azúcar glas
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