Tarta cremosa con frutas rojas

Paso 1

Lavar las patatas; cocerlas en agua salada unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, pelarlas antes de que se enfríen y aplastarlas con un tenedor. Calentar la leche con 60 g de mantequilla en un cazo. Añadir la patata y cocer, a fuego lento y removiendo, hasta obtener un puré sin grumos. Incorporar 200 g de azúcar y seguir mezclando hasta que se disuelva. Retirar del fuego.

Paso 2

Precalentar el horno a 180o. Cascar los huevos separando las yemas de las claras; agregar las primeras al puré, de una en una y removiendo. Añadir 100 g de harina tamizada y mezclar. Batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas, con movimientos envolventes. Aromatizar con la ralladura y mezclar; se debe obtener una masa homogénea.

Paso 3

Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y espolvorearlo con harina. Verter la masa en él y hornear de 20 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Paso 4

Poner al fuego una sartén con unas gotas de agua y el resto de la mantequilla y del azúcar. Lavar las frutas rojas, agregarlas y saltearlas durante 2 minutos. Desmoldar la tarta y espolvorearla con el azúcar glas. Disponer encima las frutas rojas con su salsa y servir.