¿Quién dijo que los tacos eran solo para comida rápida y sin ingredientes sofisticados? Si pruebas nuestra propuesta de tacos con salmonete, rape y almejas de Carril cambiarás totalmente de opinión. El pescado se pincela con un aceite de perejil antes de hornear y el resultado es exquisito. La tortita lleva por encima una ensalada de lechuga, aguacate, cherrys y cebolla, y luego se coloca el rape, el salmonete y las almejas. Si te encantan los salmonetes, pruébalos también con salsa de puerros o con un arroz guisado . Y si quieres otro relleno original para tus tacos, prueba estos de pavo o los de pollo asado . Consejos para tus tacos con pescado y almejas Las almejas deben dejarse siempre media hora mínimo en agua salada para retirar cualquier rastro de arena. Luego hay que enjuagarlas bien. Las de Carril son excepcionales pero si no encuentras, puedes usar otro tipo. Al final se vuelve a condimentar todo con el aceite de perejil mezclado con vinagre. Elige un buen aceite de oliva extravirgen para potenciar el sabor. El color rojizo intenso que caracteriza a los salmonetes de roca se consigue quitando las escamas justo tras pescarlo.