ENSALADAS

Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

Con esta receta quedarás como un chef. Es un tabulé de quinoa con pulpo y chips finísimos de alcachofa. Además del contraste de sabores, la presentación es espectacular.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
285 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR TABULÉ DE QUINOA CON PULPO Y CHIPS DE ALCACHOFA: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

  • 200 g pulpos cocido
  • 200 g quinoa
  • ½ pimientos rojos
  • ½ pimientos verdes
  • ½ pimientos amarillos
  • ½ pepinos
  • 1 alcachofa
  • ½ cebollas tierna
  • 1 tomate
  • 2 ramitas menta
  • 1 limón
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa

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Paso 1

Limpia la alcachofa y córtala en láminas muy finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva. Lava la quinoa y cuécela en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escúrrela y deja enfriar.

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Paso 2

Corta en daditos las hortalizas, aparta una cucharadita de cada y mézclalas en un bol con aceite, un poco de zumo de limón, menta picada y sal; reserva. Mezcla el resto de hortalizas con la quinoa y más menta picada, aliña con aceite y limón y salpimienta. Distribúyelo en los platos con un aro.

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Paso 3

Corta el pulpo en rodajas finas. Retira los aros con cuidado para no desmontar los timbales y reparte por encima las rodajas de pulpo. Espolvorea con una pizca de sal y de pimentón y riega con un hilo de aceite. Completa con los chips de alcachofa y la vinagreta de hortalizas reservada.

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