Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Suquet de rape y bogavante

¡Para chuparse los dedos, te quedará este marinero suquet de rape y bogavante! Con su majado de almendras, avellanas, ñora, ajo y pan, y un buen fumet que se prepara previamente.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

SUQUET DE RAPE Y BOGAVANTE.
SUQUET DE RAPE Y BOGAVANTE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min

3

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin huevo
Sin lactosa
Relacionadas: Nochevieja Tomate Pescado Bogavante Cebolla Almendras Rape Fáciles Navidad

Ingredientes paraSuquet de rape y bogavante

  • 600 gramos de Rape en rodajas
  • ½ Cabeza De Rape
  • 2 Bogavantes
  • 4 Patatas medianas
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Ñoras
  • 1 copa de Coñac
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • 8 Almendras peladas
  • 8 Avellanas peladas
  • 1 rebanada de Pan
  • 1 Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Prepara el bogavante

Prepara los bogavantes cortando las cabezas en 2 trozos y los cuerpos en 3. Con un cuchillo afilado, da un golpe seco a lo largo de la cabeza y baja el cuchillo hasta partirla en dos. Luego, separa con cuidado las tenazas para no dañar el cuerpo, pártelas y extrae la carne.

2. Cuece la cabeza de rape

Lava la cabeza de rape y ponla en una olla con la cebolla pelada y troceada y la hoja de laurel lavada. Añade 2 cucharadas de aceite y rehoga 10 minutos. Cubre con agua, sazona y cuece tapado 25 minutos; luego, cuela el fumet.

3. Haz el majado

Lava y seca los ajos y fríelos 2 minutos en aceite. Añade las almendras y las avellanas, saltea 1 minuto y retira. Fríe el pan, retíralo y saltea las ñoras hasta que empiecen a hincharse. Pela los ajos, retira las semillas de las ñoras y maja los dos con el perejil lavado y seco, las almendras, las avellanas y el pan.

4. Corta las patatas

Pela, lava y cacha las patatas. Dóralas 4 minutos en aceite, agrega los tomates rallados y sofríe 5 minutos. Vierte el licor, reduce 3 minutos y cubre con el fumet. 

5. Cuece con el marisco y el rape

Deja cocer 20 minutos y añade el bogavante y el majado. Salpimienta, cuece 5 minutos y agrega las rodajas de rape lavadas. Cuece 10 minutos más, deja reposar y sirve.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla