Si hay un plato que representa la cocina tradicional de la costa mediterránea, ese es sin duda el suquet de pescado . Este guiso de origen humilde, que los pescadores preparaban con el pescado más abundante de la pesca del día o el que resultaba más difícil de vender en las lonjas, se ha convertido en un plato que invita a disfrutar. Prepararlo es más sencillo de lo que piensas, una de las claves de su éxito es utilizar ingredientes de calidad, asegúrate que el pescado es bien fresco y tendrás un plato para chuparse los dedos. Lo primero es preparar el caldo con las cabezas del pescado, luego un sofrito de cebolla , ajo y tomate , al cual se incorporan las patatas , y estas se cuecen con el caldo preparado y los trozos de pescado. ¿Fácil verdad? Si te gusta preparar estos guisos de pescado, tienes otras opciones deliciosas para mojar pan como este suquet de caballa con guisantes , este guiso marinero con almejas y rape o este guiso de salmón en salsa verde con faves y almejas . Trucos e ideas para enriquecer el suquet de pescado Si quieres preparar este plato para una celebración o comida especial, sustituye el pescado de roca por otros pescados más apreciados como el rape o la merluza. Puedes añadir también unas gambas y almejas para dar un extra de sabor. Si necesitas ahorrar tiempo, utiliza un caldo de pescado ya preparado, eso sí, asegúrate que sea de calidad para no desmerecer el plato.