Estas supremas de salmón con costra y espárragos verdes lo tienen todo para triunfar. Son fáciles de preparar, su presentación es espectacular y están muy gustosas. Además, gracias a la capa de pan rallado , almendras , ajo y albahaca que las cubre durante la cocción en el horno, quedan crujientes por fuera y superjugosas por dentro. Si tienes una celebración y buscas una sugerencia que te haga quedar muy bien, no lo dudes, esta es tu receta. El primer paso, para que estas supremas de salmón queden ricas y con un sabor muy particular, es marinarlas en un recipiente con el zumo y la ralladura de dos naranjas . Déjalas durante dos horas en la nevera para que vayan impregnándose con los aromas y los sabores cítricos. Luego, una vez escurridas y bien secas, colócalas en la bandeja del horno, cúbrelas con la preparación de pan rallado y albahaca y espolvoréalas con almendra laminada . En unos minutos estarán a punto para comer. El salmón puede prepararse de muchísimas maneras y siempre está exquisito. Lo puedes hacer en el horno en papillote con salsa de yogur , al vapor con patatas y guisantes o a la plancha con salsa de mango . Consejos para que las supremas de salmón con costra queden perfectas En el momento de preparar la marinada, lava muy bien las naranjas y luego, sécalas con papel absorbente de cocina. El salmón siempre puede tener alguna espina . Antes de empezar a elaborar la receta, pasa los dedos por encima del pescado para comprobar que no hay ninguna y, si es necesario, retírala con la ayuda de unas pinzas pequeñas de cocina. Luego, lávalo bien y sécalo con papel absorbente de cocina. Este pescado necesita poca cocción . Estará listo en 10 minutos como máximo. Si te gusta un poco más hecho, déjalo unos minutos más. Para que los espárragos recuperen su color verde intenso, una vez cocidos, refréscalos siempre en un cuenco con unos cubitos de hielo .