La merluza es un pescado blanco muy apreciado en nuestro país. De carne fina y con un sabor suave y delicado, con ella se pueden preparar infinidad de recetas. Hoy te presentamos una sugerencia tan exquisita y vistosa que la puedes servir tanto en un domingo con la familia como en una celebración: unas supremas gratinadas con muselina de ajo. Si te animas a elaborarla, triunfarás.

Muy sencilla de realizar, pero con un resultado espectacular, para que la merluza quede tierna y muy jugosa, recuerda que no la debes cocinar mucho. Primero, dórala en una sartén antiadherente solo 2-3 minutos por cada lado y, luego, gratínala brevemente en el horno con la muselina de ajo hasta que la salsa esté doradita. Te quedará de fábula.

Si este plato te ha gustado, también te encantará la suprema de merluza crujiente con judías verdes, la merluza en salsa verde o la merluza al horno con calabacín y puerro.

Ingredientes paraSupremas de merluza gratinadas con muselina de ajo

  • 4 Supremas De Merluza
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebolletas
  • 1 Limón
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ vaso de Vino Blanco
  • pizca de Comino
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la muselina
  • 1 Huevo
  • 180 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • 1 Diente De Ajo

Cómo hacer supremas de merluza gratinadas con muselina de ajo

1. Prepara la muselina de ajo

Casca el huevo en el vaso de la batidora y añade el ajo pelado, una pizca de sal y el aceite. Introduce la batidora en el vaso y acciónala sin moverla hasta que la mezcla se emulsione formando como una mahonesa. Resérvala en el frigorífico.

1. Prepara la muselina de ajo

2. Saltea las verduras

Limpia las verduras y córtalas en tiras. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega las verduras y saltéalas durante 3 minutos a fuego fuerte.

2. Saltea las verduras

3. Vierte el vino

Añade el vino blanco y deja que reduzca. Salpimenta, añade un poco de ralladura de limón y condimenta con el comino.

3. Vierte el vino

4. Dora el pescado

Salpimenta las supremas de merluza y dóralas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, durante 2-3 minutos por cada lado.

4. Dora el pescado

5. Gratínalo en el horno

Traslada las supremas a una fuente refractaria y cubre cada suprema con 2 cucharadas colmadas de muselina. Gratina en el horno, con el grill encendido.

5. Gratínalo en el horno

6. Sirve con las verduras

Distribuye las verduras preparadas en los platos, coloca encima las supremas de merluza y sirve enseguida, bien caliente.

6. Sirve con las verduras

Consejos y variantes para las supremas de merluza gratinadas con muselina de ajo

  • Esta receta se puede hacer con otros pescados. Con bacalao, por ejemplo, está sabrosa.
  • Antes de empezar a cocinar, asegúrate que los trozos de merluza no tengan espinas.
  • En nuestra receta te proponemos que acompañes la merluza con verduritas salteadas, pero también la puedes servir con unas patatas asadas, unos calabacines a la plancha o una base de cebolla pochadita.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla