Muy típico del centro de Europa, concretamente del sur de Alemania y de Austria, el strudel es un delicioso pastel relleno con manzana que despierta pasiones. Si se te hace la boca agua solo con pensar en este gustoso dulce, no te pierdas la versión que te proponemos hoy: un strudel de manzana con pasas y almendras. Está tan rico que se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Muy sencillo de realizar, incluso lo pueden hacer los cocineros principiantes, este strudel queda crujiente por fuera y superjugoso por dentro. Los trocitos de manzana combinados con las uvas pasas, la almendra molida, el ron, el azúcar avainillado y la ralladura de limón forman un relleno espectacular. Una vez horneado, lo puedes servir todavía templadito o frío. De las dos maneras está exquisito. 

Con las manzanas se pueden elaborar infinidad de postres. Por ejemplo, puedes probar la tarta tatin de manzanas golden con pasta brisa, la tarta de manzana con pepitas de chocolate o el pastel invisible de manzana con almendras.

Ingredientes paraStrudel de manzana con pasas y almendras

  • para la masa
  • 220 gramos de Harina De Trigo
  • ½ cucharaditas de Sal
  • 75 mililitros de Agua tibia
  • 80 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharada de Leche
  • 1 Yema De Huevo
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • para el relleno
  • 1 kilogramo de Manzanas
  • 1 cucharada de Ron
  • ½ Limones la piel rallada
  • 75 gramos de Pan Rallado
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • 50 gramos de Almendras molidas

Cómo hacer strudel de manzana con pasas y almendras

1. Prepara la masa

En un cuenco, mezcla el agua, 200 g de harina, 50 g de mantequilla reblandecida y la sal, hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar en un lugar tibio, tapada con un paño, durante 60 minutos.

2. Elabora el relleno

Pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Mézclalas con las uvas pasas, el azúcar, el ron, la ralladura de piel de limón y el azúcar vainillado.

3. Trabaja la masa

Precalienta el horno a 170°. Extiende la masa reservada sobre un tapete de silicona o un rectángulo grande de papel sulfurizado, previamente enharinado, y píntala con mantequilla derretida. Dobla la masa por la mitad para formar un rectángulo, espolvorea con un poco de harina y extiéndela de nuevo hasta formar un rectángulo fino.

4. Forma un rollo

Pinta la superficie con mantequilla derretida y espolvorea con el pan rallado, evitando los bordes. Distribuye encima el relleno de manzana y uvas pasas, espolvorea con la almendra molida y dobla la masa sobre el relleno para formar un rollo. Pliega los laterales para sellarlos.

5. Píntalo con huevo

Mezcla la yema de huevo con la leche y pincela con la mezcla toda la superficie del rollo. Espolvoréalo con dos cucharadas de azúcar y disponlo en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.

6. Cuece el strudel

Hornea el strudel durante 50-60 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo y deja que se entibie antes de servirlo, caliente o frío, acompañado con crema inglesa o natillas.

Consejos y variantes para el strudel de manzana con pasas y almendras

  • Para que el strudel quede muy rico, elige unas manzanas que sean algo ácidas y firmes. Las golden son una opción excelente.
  • El strudel también se puede realizar con un relleno hecho con plátanos, nueces y chocolate. Todo tiene que estar bien troceado. Antes de formar el rollo, espolvorea con canela y azúcar por encima.
  • Puedes sustituir el ron por whisky, licor de almendras o de naranja
  • En vez de azúcar avainillado puedes usar canela.
  • Si no quieres complicarte mucho la vida, puedes hacer este dulce con una lámina de masa de hojaldre ya preparada. En este caso, el tiempo de cocción es inferior al que indicamos en la receta. Mejor que consultes la información que pone en el envase.
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