Calentitas, reconfortantes y tremendamente versátiles, las sopas son de esos platos de cuchara que gustan a prácticamente todo el mundo cuando llegan los meses de frío. Desde las más sencillas y económicas hasta las más elaboradas, perfectas para un día festivo o una comida o cena especial. Nuestra propuesta de hoy es ideal para tus menús del día a día, se trata de una sopa de verduras y albóndigas de pollo, un plato nutritivo y muy completo.

Para que la sopa quede bien sabrosa, saltea parte de la verdura en una sartén con un poco de aceite y en este mismo aceite se doran también las albóndigas. Con el resto de las verduras, se elabora el caldo y en los últimos minutos se añaden las albóndigas y las verduras salteadas, como ves, es un plato bien sencillo, pero lleno de sabor.

Si te ha gustado esta receta, es que eres fan de las sopas, ¿quieres otras ideas igual de suculentas? Echa un vistazo a la tradicional sopa de cebolla gratinada, a la sopa de pescado con fideos y almejas o a la sopa minestrone con fideos.

 

Ingredientes paraSopa con verduras y albóndigas

  • 2 Zanahorias
  • 2 Pencas De Apio
  • ¼ Pimiento Rojo
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivía
  • 1 Puerro
  • 1 Calabacín
  • 600 gramos de Albóndigas de pollo
  • 1 hoja de Laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Cómo hacer sopa con verduras y albóndigas

1. Trocea las verduras

Lava las verduras y pela las zanahorias, el nabo, el puerro y la chirivía. Corta en daditos una zanahoria, un apio y medio calabacín. Corta en tiras la mitad del pimiento. Corta en dos el puerro y ponlo en una olla con el resto de las verduras enteras y el laurel. Cubre de agua y lleva a ebullición.

1. Trocea las verduras

2. Dora las albóndigas

Deja que hierva a fuego fuerte 5 minutos, pon la tapa, baja el fuego y cuece durante 1 hora. Salpimienta. Mientras cuece el caldo, saltea aparte las verduras cortadas reservadas en una sartén con un poco de aceite. Retíralas y dora en la misma sartén las albóndigas, añadiendo más aceite.

2. Dora las albóndigas

3. Cuece el guiso

Cuela el caldo y vuelve a ponerlo a hervir a fuego fuerte. Añade las albóndigas y las verduras salteadas, dejando que hiervan 5 minutos. Baja el fuego y deja que cueza el conjunto suavemente unos 10 minutos más. Rectifica de sal y pimienta y sirve con perejil lavado y picado.

3. Cuece el guiso

El truco

Prueba a darle más sabor al estilo italiano sirviéndola con queso rallado. También puedes añadir un par de puñados de pasta corta, tipo tiburón pequeño, hacia el final de la cocción.

Ideas para tu sopa de verduras con albóndigas

  • Añade o sustituye las verduras por tus favoritas o las que están de temporada.
  • Para que tu sopa sea más sabrosa, utiliza caldo de ave en lugar de agua o pon mitad y mitad.
  • Puedes utilizar también albóndigas de carne de cerdo o mixtas de cerdo y ternera, incluso quedará riquísima tu sopa con unas albóndigas de pescado.
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