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Sopa minestrone con fideos

Esta receta de sopa minestrone con fideos, verduras y alubias pintas está superenriquecida. Lleva cebolla, zanahorias, judías verdes, apio, tomate y el toque de las hierbas aromáticas y el queso parmesano.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA REALIZAR SOPA MINESTRONE CON FIDEOS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR SOPA MINESTRONE CON FIDEOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
124 Cal

5

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¿No has preparado nunca una sopa minestrone? Es una receta de origen italiano, muy completa nutricionalmente hablando, que se ha extendido por medio mundo.

Su principal característica es que se prepara con verduras de temporada, con lo que varía su contenido según la época del año en la que se prepare. También se suele añadir pasta –generalmente fideos– o arroz y legumbres. Así nos quedaría una receta vegetariana, pero también se puede completar con trocitos de jamón o beicon y queso parmesano a la hora de servir. 

La cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate no pueden faltar en esta sopa. En nuestra receta hemos utilizado alubias pintas en conserva, que le dan un toque de color, pero también puedes añadir judías blancas. Y si tienes tiempo, utilízalas secas y déjalas en remojo la noche anterior.
Prueba también esta propuesta con calabaza y brócoli o una versión de primavera con panceta.

Relacionadas: Judías Apio Cebolla Alubias pintas Fáciles

Ingredientes paraSopa minestrone con fideos

  • 1 Cebolla
  • 2 tallos de Apio
  • 2 Zanahorias
  • 50 gramos de Judías Verdes
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 gramos de Judías Pintas en conserva
  • 50 gramos de Fideos
  • 200 gramos de Tomate Triturado natural en conserva
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 2 ramitas de Albahaca
  • Orégano fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

1. Pica las verduras

Pela y pica la cebolla. Raspa, lava y corta en dados las zanahorias. Quita las puntas a las judías verdes, lávalas y córtalas en trocitos de 1 cm. Limpia, lava y trocea igual el apio.

2. Rehoga y vierte tomate

Rehoga todo en 2 cucharadas de aceite, 3 minutos. Añade los ajos pelados y picados, rehoga 1 minuto y vierte el tomate.

2. Rehoga y vierte tomate

3. Añade el caldo y los fideos

Remueve, añade el caldo y lleva a ebullición. Espuma la superficie y cuece 10 minutos. Añade los fideos y las judías, y cuece 10 minutos más. 

3. Añade el caldo y los fideos

4. Sirve con queso

Salpimienta, añade unas hojas de albahaca y orégano lavadas, y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente con el queso parmesano.

Consejos para tu sopa minestrone con fideos

  • Si quieres hacer una versión totalmente vegetariana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
  • Queda muy rica también con daditos de jamón serrano, tiras de beicon o panceta ahumada.
  • En esta receta hemos utilizado fideos gruesos, si te gustan más los finos tipo cabello de ángel, reduce la cocción a 5 minutos.
  • Una presentación muy original es en cazuelitas individuales cubiertas de una costra preparada con hojaldre. Se hornean a 240º C pinceladas con huevo.
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