Sopa de cúrcuma y jengibre con garbanzos y setas shitake

Considera de un símbolo de prosperidad y un purificador físico y espiritual en la India, la cúrcuma cada vez tiene más adeptos en nuestro país. Y es que, según dicen los expertos, esta raíz es una gran aliada para la salud.

Además de contener sustancias con propiedades antiinflamatorias, refuerza la inmunidad del organismo y le aporta grandes dosis de antioxidantes. Excelente colorante, gracias a su color amarillo dorado, su aroma intenso y su sabor ligeramente dulce y con toques a madera la hacen un ingrediente ideal para usarse en todo tipo de platos, tanto salados como dulces. Hoy, por ejemplo, la utilizamos para elaborar una sabrosa sopa vegana. Además de cúrcuma, lleva jengibre, garbanzos y setas shitake. Está tan rica que, con total seguridad, la cocinarás en más de una ocasión.

A la hora de manipular la cúrcuma, ten presente que tiene un gran poder colorante. Si no quieres mancharte las manos, lo mejor es que uses guantes.

¿Quieres descubrir más recetas con cúrcuma? Prueba el potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre o el arroz basmati con verduras salteadas. Y si buscas un plato dulce, echa un vistazo a las natillas de plátano y cúrcuma.