Similar a la caldeirada gallega y portuguesa y al suquet de peix catalán y valenciano, la sopa bullabesa se prepara con distintos tipos de pescados de roca y se sirve acompañada de croûtons con ajo frotado y una salsa similar a la mayonesa llamada rouille . La receta que te proponemos hoy es más simple que la tradicional, pero está igual de exquisita . Elaboramos un sofrito clásico, le añadimos la morralla y agua, lo pasamos todo por el chino y, finalmente, cocemos unas patatas y unas chirlas en la preparación filtrada. Más sabroso, imposible. Para que los moluscos te queden bien limpios, sin arena ni impurezas, es recomendable sumergirlos en un cuenco hondo con abundante agua y una cucharada de sal durante dos horas. ¿Te entusiasman las sopas de pescado? Échale un vistazo a la sopa de pescado con berberechos, congrio, gambas y bolitas de arroz , la sopa de pescado y marisco con rape, mejillones, almejas y gambas , la sopa de pescado y verduras y la sopa de fiesta de pescado y marisco . Variantes de la sopa bullabesa con chirlas: Aromatiza más la sopa, añade al caldo un chorrito de vino blanco seco y una de hoja de laurel. En caso de no tener chirlas, sustitúyelas por mejillones y almejas. Si no tienes azafrán intercámbialo por unas pizcas de pimentón dulce molido.