CARNES

Solomillo rossini sobre pan tostado

Un montadito que te hará suspirar... de solomillo rossini al Oporto sobre pan tostado, con trufa negra y foie. Todos los ingredientes son de calidad, por eso puedes ofrecerlo en una mesa festiva.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
364 Cal
SOLOMILLO ROSSINI SOBRE PAN TOSTADO.
Ingredientes
4 Medallones solomillos de ternera de 160 g cada uno
cebollino
120 g foie fresco de pato
4 g trufas negras
2 dl vino de oporto
2 dl caldo de carne
aceite de oliva
10 g mantequilla
4 Rebanadas pan de molde
sal
pimienta negra
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Horno , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Salpimienta los medallones de solomillo y dóralos a fuego fuerte, en 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por todos los lados. Ponlos en una fuente refractaria y ásalos durante 8 minutos en el horno precalentado a 200o.
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Paso 2
Corta el hígado de pato en 4 lonchas, salpimiéntalas y dóralas en una sartén caliente sin aceite, 1 minuto por cada lado.
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Paso 3
Calienta el vino y el caldo de carne hasta que reduzcan a la mitad. Añade la mantequilla y deja reducir 1 minuto más.
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Paso 4
Corta el pan en círculos y dóralos en el horno a 180o. Pon encima los medallones de solomillo, unas láminas de trufa y el hígado de pato. Riega con la salsa y espolvorea con el cebollino lavado y picado.
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Paso 5
El truco: Puedes preparar este plato con medallones de solomillo de cerdo o magret de pato.
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