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Solomillo de cerdo crujiente con ensalada

En este solomillo el secreto del éxito está en el rebozado, primero con mostaza y luego con nachos triturados, que al hornearlo crean una costra crujiente. Se acompaña de una ensalada de brotes con vinagreta.

Personas: 4 Tiempo: 45 min

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Ingredientes para Solomillo de cerdo crujiente con ensalada

Listado:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 200 g nachos
  • 50 g mostaza de dijon
  • brotes tiernos de lechuga
  • 20 ml vinagre de módena
  • 1 cdta semillas de sésamo
  • 4 tallos cebollino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Solomillo de cerdo crujiente con ensalada

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Paso 1

Limpia los solomillos y salpimiéntalos. Dóralos en una sartén con 3 cdas. de aceite por todos los lados. Retíralos, deja que se enfríen y úntalos con la mostaza. Tritura completamente los totopos, ponlos en una bandeja y reboza con ellos los solomillos.

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Paso 2

Hornea los solomillos empanados 20 min en el horno precalentado a 175º; sácalos y deja que reposen 10 min. Mientras, mezcla en un bol el vinagre con el doble de cantidad de aceite, las semillas de sésamo sal y pimienta, y bate hasta que emulsione.

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Paso 3

Lava las lechugas, escúrrelas muy bien y alíñalas con la vinagreta anterior. Lava, seca y pica menudo el cebollino. Parte los solomillos en rodajas gruesas y repártelos en los platos con la ensalada aliñada; espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.

¡A disfrutar!

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