La primavera ya se huele en el ambiente y, con ella, empiezan a aparecer en nuestros mercados los esperados guisantes y habas . Ricos en proteínas vegetales, vitaminas y minerales, estos pequeños tesoros de la familia de las legumbres tienen muy pocas calorías y un alto contenido en fibra, por lo que vale la pena incorporarlos tanto en los menús de diario como en los festivos. En la cocina, estas verduras que nos regala la naturaleza no necesitan cocciones largas para estar deliciosos . Y es que en pocos minutos están listos, conservando, además, su textura y sabor. Hoy te traemos una receta clásica de la abuela que te va a sorprender no solo por su rápida realización sino también por su increíble sabor: unas habas y guisantes salteados con jamón . También incluye cebolletas pochaditas y unos daditos de beicon ahumado que le aportan un extra de sabor. Pruébala y se convertirá en uno de tus platos preferidos. Si te apetece incorporar estas legumbres a tu recetario personal y quieres descubrir más recetas que las contengan, echa un vistazo a las croquetas de garbanzos, guisantes y habas con salsa de yogur y al risotto verde con espárragos, habas y guisantes . También puedes probar los guisantes en salsa con huevo duro y espárragos o las habas a la catalana . Una receta muy sencilla Perfecta para servir como entrante o como guarnición para carnes y pescados , esta receta es tan fácil de preparar que no te dará pereza hacerla cada dos por tres. Para comenzar, cocina los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos (cuidado de que no se quemen, ya que podrían aportar un toque amargo al plato). Luego, incorpora el beicon, el jamón y las cebolletas. Déjalos cocinar unos minutos más hasta que la cebolleta esté transparente y, en este punto, agrega las habas y los guisantes . Sube el fuego y saltea brevemente todos los ingredientes para potenciar sus sabores y lograr una textura perfecta. Ya lo ves, ¡es facilísimo! Un apunte: si compras guisantes y habas en vainas, recuerda que, una vez desgranados, su peso se reduce a la mitad. Por lo tanto, para realizar nuestra receta necesitarás comprar aproximadamente 1 kg de cada uno. Ideas y variantes para las habas y guisantes salteados con jamón Si es temporada, elige habas y guisantes frescos. Si no los encuentras, los congelados son una excelente alternativa. Acuérdate de sacarlos del congelador 1 hora antes de cocinarlos . También puedes optar por comprarlos en conserva. En este caso, vigila el salteado en todo momento para que no se pasen y queden demasiado tiernos. Este salteado se puede enriquecer con otro vegetal propio de la primavera: los espárragos . Retira las partes duras, córtalos en trocitos y saltéalos junto con las habas y los guisantes. Puedes sustituir el jamón serrano y el beicon por jamón de York, butifarra negra o chorizo . Córtalos en trocitos pequeños para que aporten todo su sabor al plato. También puedes agregar un huevo poché por encima o un huevo duro cortado en rodajitas. Para una versión vegetariana, prescinde del jamón y el beicon y añade unos frutos secos tostados . Por ejemplo, los piñones o las almendras laminadas le darán un toque crujiente y delicioso. ¡Quedarán la mar de bien! En lugar de hierbabuena, pues decantarte por unas hojitas de perejil . Y si buscas un toque diferente, incorpora un poco de ralladura de limón. Aportará frescura y aroma al plato.