Semifríos de mousse de chocolate con base de guirlache SEMIFRÍOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON BASE DE GUIRLACHE.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 8 personas 40 min 394 Cal 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Navidad ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Mousse de chocolate Chocolate Gelatina Leche Mousse Nata Almendras Navidad Postres de Navidad Postres fáciles Ingredientes paraSemifríos de mousse de chocolate con base de guirlache 150 gramos de almendras tostadas para el guirlache 80 gramos de azúcar para el guirlache 150 gramos de chocolate fondant para la mousse 300 mililitros de nata para montar para la mousse 45 mililitros de leche para la mousse 2 yema de huevo para la mousse 30 gramos de azúcar para la mousse 2 hojas de gelatina para la mousse 100 gramos de chocolate negro para la cobertura 120 mililitros de nata para montar para la cobertura 1 cucharada de avellanas tostadas para decorar Cómo hacer semifríos de mousse de chocolate con base de guirlache Paso 1 Cuece el azúcar del guirlache en un cazo con 4 cucharadas de agua, removiendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo dorado. Forra con papel sulfurizado una placa de horno y reparte sobre ella las almendras tostadas. Paso 2 Vierte el caramelo sobre las almendras, deja enfriar y luego pica el guirlache. Forma varios cilindros de unos 7 cm de altura y 6 u 8 cm de diámetro con papel de acetato y sujétalos con cinta adhesiva. Reparte el guirlache en los círculos formando una base de 1 cm de grosor. Paso 3 Prepara la mousse: monta 200 ml de nata en un bol, que debe estar bien frío, y resérvala en la nevera. Remoja en agua las hojas de gelatina 5 minutos. Cuece, a fuego lento, el resto de la nata con la leche, las yemas y el azúcar, hasta que empiece a espesar (estará en su punto cuando la mezcla vele la cuchara). Paso 4 Retira del fuego, añade la gelatina escurrida y el chocolate troceado, y remueve hasta que se funda. Deja templar y mezcla con la nata montada con movimientos envolventes. Paso 5 Rellena los cilindros con la mousse y congela un mínimo de 4 horas. Pasado este tiempo, retira con cuidado el acetato. Paso 6 Lleva a ebullición la nata de la cobertura, viértela sobre el chocolate troceado, remueve y deja templar. Reparte la mezcla sobre las mousses y decóralas con las avellanas picadas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla