Jugamos a combinar el sabor del salmón, la textura untuosa del requesón, las notas frescas del eneldo, el toque picante y descarado de la pimienta rosa y el crujiente de la masa brick horneada con resultados sublimes. Por si no fuera poco, este plato es de los que entra por los ojos y perfecto para servir como entrante o aperitivo. Acompáñalo de un buen vino blanco fresquito y encandilarás a todos tus comensales.

La única dificultad que puede tener esta receta es que se te rompan los saquitos. Para evitarlo, espolvorea su interior con pan rallado antes de rellenarlos.

La combinación salmón-lácteos es tan clásica como harmoniosa. La quiche de salmón, las patatas rellenas de salmón, queso y verduras, el calabacín relleno de salmón ahumado, el pastel de salmón y espárragos y los espaguetis de pesto y salmón marinado son exquisitas recetas que le sacan el máximo partido a este célebre tándem de ingredientes. 

Ingredientes paraSaquitos de brick rellenos de salmón y requesón

  • 300 gramos de Lomos De Salmón fresco
  • 8 cuadrados de Pasta Brick grandes
  • 150 gramos de Requesón
  • 2 ramitas de Eneldo
  • 40 gramos de Mantequilla
  • Aceite De Oliva
  • granos de Pimienta Rosa
  • Sal

Cómo hacer saquitos de brick rellenos de salmón y requesón

1. Escurre el queso

Coloca un colador sobre un cuenco, vierte el requesón y deja reposar unos minutos, hasta que escurra todo el suero.

2. Prepara los condimentos

Lava el eneldo y pícalo fino. Machaca ligeramente la pimienta rosa.

3. Limpia el pescado

Elimina la piel del salmón y retírale las posibles espinas utilizando unas pinzas para pescado; lávalo y sécalo con papel de cocina.

4. Pasa el salmón por la plancha

Engrasa la plancha con unas gotas de aceite y ponla al fuego. Cuando esté bien caliente, incorpora el lomo de salmón y ásalo unos 2 minutos; dale la vuelta y deja que se haga durante un par de minutos por el otro lado.

5. Desmenuza el salmón

Retira el salmón, deja que se enfríe un poco y desmenúzalo en trozos grandes con las manos.

6. Haz el relleno

Mezcla el pescado con el requesón y el eneldo picado, sazona al gusto y condimenta con la pimienta rosa.

7. Pinta con huevo los cuadrados de pasta brick

Derrite la mantequilla en un cacito, aparta del fuego y espera a que esté tibia. Luego pinta con ella los cuadrados de pasta brick, extendiéndola bien con ayuda de un pincel grueso.

7. Pinta con huevo los cuadrados de pasta brick

8. Forma los saquitos

Precalienta el horno a 180°. Reparte la mezcla de pescado y requesón en el centro de cada cuadrado de pasta brick. Levanta las puntas y únelas atándolas con hilo de cocina para formar los saquitos.

8. Forma los saquitos

9. Hornea los saquitos

Dispón los saquitos sobre la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos 8-10 minutos, hasta que la masa esté dorada.

10. Emplata y sirve

Retira del horno y elimina el hilo de cocina. Emplata y sirve enseguida.

Variantes de los saquitos de brick rellenos de salmón y requesón:

  • En caso de no tener requesón, sustitúyelo por ricota o queso de cabra.
  • La pimienta rosa se puede intercambiar por negra o por un mix de varias pimientas.
  • El eneldo es reemplazable por estragón o por hojas de hinojo.
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