Salteado de verduras con butifarra fresca y gambones

Un original y sencillo plato estilo mar y montaña acompañado de verduras veraniegas que se prepara en menos de 20 minutos

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3 personas
20 min
398 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Los crustáceos se pueden combinar con casi cualquier carne y son un ingrediente muy presente en  recetas de estilo mar y montaña como la que os proponemos hoy. Para esta, salteamos rodajas de calabacín y daditos de zanahoria y pimientos de distintos colores junto con butifarra fresca y gambones

Esta receta no solo combina tradición y sencillez, también es muy versátil. Aunque el acompañamiento de verduras para la carne y el marisco está pensado para los meses de verano, se puede adaptar fácilmente al calendario de temporadas. Así, en invierno, la butifarra y los gambones se podrían acompañar de un salteado de brócoli, espinacas y coliflor, por ejemplo. 

Los calamares rellenos de carne, mar y montaña, albóndigas de cerdo con sepia y guisantes, pollo con sepia y cigalas, fideuá con albóndigas y langostinos, albóndigas con calamares y alcachofas son otros platos que combinan con muchísima harmonía la carne con el marisco. 

Ingredientes paraSalteado de verduras con butifarra fresca y gambones

  • 200 gramos de Butifarra fresca larga y estrecha
  • 250 gramos de Gambones
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Calabacín
  • 2 Zanahorias
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • 1 cucharadita de Orégano seco

Cómo hacer salteado de verduras con butifarra fresca y gambones

1. Prepara las verduras

Limpia los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior. Despunta el calabacín y raspa las zanahorias. Lava todas estas hortalizas y escúrrelas muy bien. Parte el calabacín en rodajas de 5 mm de grosor. Corta las zanahorias primero en tiras a lo largo y después en trozos; haz lo mismo con los pimientos.

1. Prepara las verduras

2. Prepara la butifarra

Presiona con los dedos varias veces a lo largo de la butifarra dejando la misma distancia entre una marca y otra. Retuerce la piel de las partes que quedan vacías (justo en los sitios donde has hecho presión) y corta con unas tijeras para obtener varios trozos de butifarra del mismo tamaño.

2. Prepara la butifarra

3. Saltea las verduras

Pon al fuego una sartén con un fondo de aceite y caliéntalo. Agrega las rodajas de calabacín y saltéalas durante 5 minutos, removiendo. Añade el resto de las hortalizas y el laurel lavado, y rehoga 2 minutos.

3. Saltea las verduras

4. Añade la butifarra

Incorpora los trozos de butifarra a la sartén con las hortalizas y sofríe todo 5 minutos.

4. Añade la butifarra

5. Agrega los gambones

Pela, lava y escurre los gambones y saltéalos 5 minutos junto con el resto de ingredientes. 

5. Agrega los gambones

6. Últimos toques

Salpimienta al gusto, espolvorea con orégano y sirve.

6. Últimos toques

El truco

Para que la butifarra se cocine con mayor rapidez, ábrela por la mitad a lo largo y córtala en trozos más pequeños.

Variantes del salteado de verduras con butifarra fresca y gambones:

  • La butifarra es sustituible por salchichas frescas.
  • Los gambones se pueden intercambiar por gambas, langostinos o colas de langosta.
  • Los pimientos, las zanahorias y el calabacín se pueden sustituir por otras verduras de temporada.
  • Intensifica el sabor de mar y añade unas cucharadas de fumet de pescado a la sartén cuando la butifarra ya esté un poco hecha.
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