PASTAS

Fideuá con albóndigas y langostinos

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
256 Cal
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Ingredientes
12 langostinos
200 g carne de cerdo picada
200 g fideos del nº 2
100 g guisantes congelados
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
800 ml caldo de pescado
2 Ramitas romero
2 Ramitas perejil
sal
pimienta
1 huevo
aceite de oliva
harina
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Guisado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Coloca los fideos en una bandeja refractaria, añade 2 dientes de ajo aplastados, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite, y mezcla. Introduce en el horno, tuéstalos 12 minutos a 180o, removiendo de vez en cuando, y retira.

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Paso 1

Coloca los fideos en una bandeja refractaria, añade 2 dientes de ajo aplastados, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite, y mezcla. Introduce en el horno, tuéstalos 12 minutos a 180º, removiendo de vez en cuando, y retira.

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Paso 2

Pela y pica la cebolla y el resto de los dientes de ajo. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina, sacúdelas un poco y fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retíralas y déjalas escurrir.

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Paso 2

Pela y pica la cebolla y el resto de los dientes de ajo. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina, sacúdelas un poco y fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retíralas y déjalas escurrir.

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Paso 3

Lava el pimiento, límpialo y pícalo. Lava también los tomates y rállalos. Rehoga el pimiento y la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y los tomates y mezcla. Deja cocer hasta que se evapore el agua que sueltan, y agrega las albóndigas y los fideos. Sazona y vierte el caldo caliente.

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Paso 3

Lava el pimiento, límpialo y pícalo. Lava también los tomates y rállalos. Rehoga el pimiento y la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y los tomates y mezcla. Deja cocer hasta que se evapore el agua que sueltan, y agrega las albóndigas y los fideos. Sazona y vierte el caldo caliente.

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Paso 4

Añade los guisantes sin descongelar, cuece 5 minutos e incorpora los langostinos pelados. Prosigue la cocción hasta que la pasta absorba el caldo y quede al dente, y sírvelo.

El truco:
Sustituye las albóndigas por dados de magro de cerdo o por unas costillas adobadas; otro mar y montaña.
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