PESCADOS Y MARISCOS

Albóndigas con calamares y alcachofas

A nuestro delicioso guiso no le falta de nada... Lleva unas albóndigas de carne de cerdo, calamares y alcachofas. ¡Un plato único de lo más reconfortante para tus menús de invierno!

Personas: 4 Tiempo: 75 min Calorías: 311 Cal

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Ingredientes para Albóndigas con calamares y alcachofas

  • 400 g calamares
  • 4 alcachofas
  • 400 g carne picada de cerdo
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • cebollino
  • 1 trozo pan duro
  • 50 ml leche
  • 2 ramitas perejil
  • 100 g harina de trigo
  • aceite para freír
  • 400 ml caldo de carne
  • 100 ml tomate frito
  • 1 cda pulpa de ñora
  • sal
  • pimienta
  • 150 g guisantes
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Las albóndigas con calamares y alcachofas son en toda regla un clásico mar y montaña, uno de esos platos de toda la vida en los que se combina carne y pescado en la misma receta, y que suelen estar guisados en compañía de alguna hortaliza. En este caso, unas albóndigas de carne picada de cerdo con calamares y alcachofas.

Como en la mayoría de guisos que se hacen chup chup, sin prisa y a fuego lento, las albóndigas con calamares y alcachofas son un plato contundente y nutritivo, con el sabor muy concentrado y lleno de energía para que nadie se quede sin hambre. Seguro que triunfas con esta receta...

Cómo hacer Albóndigas con calamares y alcachofas

1. Mezcla la carne

1. Mezcla la carne

Remoja el pan en la leche y mézclalo con la carne picada. Añade 1 huevo, un chorrito de aceite de oliva y ajo y perejil picado.

2. Forma albóndigas

2. Forma albóndigas

Condimenta con sal y pimienta negra y mezcla bien. Forma pequeñas albóndigas con las manos humedecidas y enharínalas suavemente.

3. Fríe y escurre

3. Fríe y escurre

Fríe las albóndigas en abundante aceite hasta que se doren, escúrrelas y resérvalas. Pela las alcachofas, córtalas en cuartos, retira el heno y reserva.

4. Prepara los calamares

4. Prepara los calamares

Retira la boca y la tripa de los calamares y lávalos bien. Córtalos en rodajas y dóralas, junto con las alcachofas, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente.

5. Añade el tomate

5. Añade el tomate

Añade las albóndigas y la pulpa de ñora y mezcla. Agrega la salsa de tomate y remueve. Deja reducir un poco y añade el caldo caliente y los guisantes.

6. Guisa y deja reposar

6. Guisa y deja reposar

Condimenta con sal y deja guisar a fuego medio 25 minutos. Deja reposar el guiso antes de servir.

El truco:

Si prefieres que sea un plato más marinero, puedes hacer las albóndigas de pescado, ya sea salmón, bacalao, merluza, rape... Se preparan igual que las de carne.

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