La pasta filo es una masa muy versátil en la cocina. Su textura super crujiente es perfecta para preparar infinidad de platos tanto dulces como salados. Hoy te proponemos utilizarla para hacer unas tulipas , que harán de recipiente para un salteado de setas con salchichas , jamón ibérico y salsa de foie . ¿Suena de maravilla verdad? Para que las tulipas queden bien crujientes, debes poner 3 o 4 capas de pasta filo superpuestas y pinceladas con mantequilla . Necesitarás unos aros de cocina o moldes metálicos tipo flanera para darles la forma al hornear. El relleno es bien fácil de preparar, sofreír la cebolla , añadir las setas bien limpias y por último las salchichas que previamente se cuecen ligeramente en un poco de agua. ¿Te animas preparar recetas con pasta filo? Prueba en versión salada con estas tartaletas de alcachofas y salsa de queso o estos rollos con merluza y verduras . En versión dulce, prueba un tradicional strudel de chocolates y frutos secos . Funde la mantequilla en un cazo y déjala templar. Forra con papel sulfurizado 4 aros de cocina o moldes metálicos de unos 12 cm de diámetro. Corta las láminas de pasta filo en cuadrados de 25 x 25 cm, pincélalos con la mantequilla y superponlos de 3 en 3. Forra con ellos los moldes preparados formando 4 tulipas. Precalienta el horno a 180 º. Dispón los moldes sobre la placa e introdúcelos en el horno, a media altura. Cuece las tulipas durante 3 minutos, hasta que la masa se dore ligeramente. Retíralas, deja que se enfríen completamente y desmóldalas con cuidado. Retira el foie de la nevera y desmenúzalo. Limpia la cebolleta, lávala y rállala; póchala en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que esté transparente. Agrega la nata y calienta hasta que hierva. Incorpora el foie, mezcla y cuece 2 minutos. Salpimienta, remueve y retira del fuego. Pela la cebolla y limpia las setas; lava estas últimas, sin dejarlas en remojo, y escúrrelas. Corta la cebolla en juliana y sofríela, 5 minutos, en una sartén con aceite. Incorpora las setas troceadas, rehógalas hasta que eliminen toda el agua que sueltan y retira del fuego. Cuece las salchichas en un cacito con un fondo de agua, hasta que esta se consuma; dales la vuelta a mitad de cocción. Mézclalas con la cebolla y las setas, saltéalas 2 minutos y salpimienta. Rellena las tulipas con el salteado de setas y coloca encima 2 lonchas de jamón enrolladas. Decora con el cebollino lavado, riega con la salsa de foie y sírvelas. Trucos para un salteado de setas perfecto Puedes utilizar tus setas favoritas, tanto frescas de temporada, como secas. Las secas debes hidratarlas y escurrirlas previamente antes de saltear. Si no tienes aros de cocina, puedes utilizar bols metálico no muy grandes para dar la forma a las tulipas. También puedes hacer tus propios moldes con papel de aluminio. Añade unas gambas peladas al salteado para tener un plato mar y montaña.