Salteado de setas con ibérico, salsa de foie y salchichas Unas tulipas crujientes de pasta filo son la base de este salteado de setas. Se acompaña de una salsa de foie y unas lonchas de jamón ibérico. ¡Para triunfar! Begoña Montané Cocinera 4 personas 40 min 560 Cal 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Salteado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● sábado 16 de octubre de 2021 La pasta filo es una masa muy versátil en la cocina. Su textura super crujiente es perfecta para preparar infinidad de platos tanto dulces como salados. Hoy te proponemos utilizarla para hacer unas tulipas, que harán de recipiente para un salteado de setas con salchichas, jamón ibérico y salsa de foie. ¿Suena de maravilla verdad?Para que las tulipas queden bien crujientes, debes poner 3 o 4 capas de pasta filo superpuestas y pinceladas con mantequilla. Necesitarás unos aros de cocina o moldes metálicos tipo flanera para darles la forma al hornear. El relleno es bien fácil de preparar, sofreír la cebolla, añadir las setas bien limpias y por último las salchichas que previamente se cuecen ligeramente en un poco de agua.¿Te animas preparar recetas con pasta filo? Prueba en versión salada con estas tartaletas de alcachofas y salsa de queso o estos rollos con verduras y beicon. En versión dulce, prueba un tradicional strudel de chocolates y frutos secos. Relacionadas: Salchichas Setas Verduras salteadas Cebolla Nata Fáciles Ingredientes paraSalteado de setas con ibérico, salsa de foie y salchichas 12 hojas de Pasta Filo 25 gramos de Mantequilla 40 gramos de Foie 1 Cebolleta 300 mililitros de Nata Líquida para cocinar 150 gramos de Setas de primavera 1 Cebolla 300 gramos de Salchichas mini 8 lonchas de Jamón Ibérico Sal tallos de Cebollino Aceite De Oliva Pimienta Cómo hacer salteado de setas con ibérico, salsa de foie y salchichas 1. Forra los aros Funde la mantequilla en un cazo y déjala templar. Forra con papel sulfurizado 4 aros de cocina o moldes metálicos de unos 12 cm de diámetro. 2. Forma las tulipas Corta las láminas de pasta filo en cuadrados de 25 x 25 cm, pincélalos con la mantequilla y superponlos de 3 en 3. Forra con ellos los moldes preparados formando 4 tulipas. 3. Hornea hasta que doren Precalienta el horno a 180 º. Dispón los moldes sobre la placa e introdúcelos en el horno, a media altura. Cuece las tulipas durante 3 minutos, hasta que la masa se dore ligeramente. Retíralas, deja que se enfríen completamente y desmóldalas con cuidado. 4. Pocha la cebolleta Retira el foie de la nevera y desmenúzalo. Limpia la cebolleta, lávala y rállala; póchala en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que esté transparente. 5. Añade el foie Agrega la nata y calienta hasta que hierva. Incorpora el foie, mezcla y cuece 2 minutos. Salpimienta, remueve y retira del fuego. 6. Sofríe la cebolla Pela la cebolla y limpia las setas; lava estas últimas, sin dejarlas en remojo, y escúrrelas. Corta la cebolla en juliana y sofríela, 5 minutos, en una sartén con aceite. 7. Añade las setas Incorpora las setas troceadas, rehógalas hasta que eliminen toda el agua que sueltan y retira del fuego. 8. Cuece las salchichas Cuece las salchichas en un cacito con un fondo de agua, hasta que esta se consuma; dales la vuelta a mitad de cocción. Mézclalas con la cebolla y las setas, saltéalas 2 minutos y salpimienta. 9. Rellena las tulipas Rellena las tulipas con el salteado de setas y coloca encima 2 lonchas de jamón enrolladas. Decora con el cebollino lavado, riega con la salsa de foie y sírvelas. El truco Recorta las hojas de filo más grandes (30 x 30 cm) para dar volumen a las tulipas, píntalas con mantequilla salada y espolvorea por encima frutos secos picados. Trucos para un salteado de setas perfecto Puedes utilizar tus setas favoritas, tanto frescas de temporada, como secas. Las secas debes hidratarlas y escurrirlas previamente antes de saltear. Si no tienes aros de cocina, puedes utilizar bols metálico no muy grandes para dar la forma a las tulipas. También puedes hacer tus propios moldes con papel de aluminio. Añade unas gambas peladas al salteado para tener un plato mar y montaña. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla