SALSAS

Salsa de tomate con pimiento

Personas:
4
Tiempo:
45 min
PASO A PASO PARA HACER SALSA DE TOMATE CON PIMIENTO: PASAR LA SALSA POR EL COLADOR CHINO. RESULTADO FINAL.
Ingredientes
1 Kg tomate maduros
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cdta azúcar
aceite de oliva
sal
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Acompañamientos
Precio:
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Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_salsa_de_tomate_con_pimiento_escaldar_los_tomates_en_agua_hirviendo
Paso 1

Lava los tomates y hazles en la base una incisión en forma de cruz. Escáldalos en una cazuela con agua y sal 30 segundos. Escúrrelos y déjalos enfriar en agua fría.

paso_a_paso_para_hacer_salsa_de_tomate_con_pimiento_aplastar_los_tomates_con_un_tenedor
Paso 2

Pélalos, ponlos en un cuenco grande y aplástalos con un tenedor hasta que obtengas un puré más o menos fino. Si lo prefieres, pásalos por la batidora.

paso_a_paso_para_hacer_salsa_de_tomate_con_pimiento_sofreir_los_pimientos_con_la_cebolla
Paso 3

Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en juliana. Raspa la zanahoria y córtala en rodajas. Pela y pica la cebolla. Sofríe la verdura 10 min con un chorrito de aceite.  déjalos enfriar en agua fría.

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Paso 4

Añade entonces el puré de tomate y deja cocer –mejor tapado, porque salta mucho– unos 20 min, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

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Paso 5

Espolvorea el tomate con el azúcar y prosigue la cocción durante 20 min más, a fuego lento. Remueve la salsa de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

PASO A PASO PARA HACER SALSA DE TOMATE CON PIMIENTO: PASAR LA SALSA POR EL COLADOR CHINO. RESULTADO FINAL.
Paso 6

Vierte la salsa en el chino y presiónala ligeramente con el mazo del mortero; así eliminarás todas las  pepitas y los posibles restos de piel. Déjala templar y lista.

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