SOPAS Y CREMAS

Salmorejo de pimientos asados

Aquí tienes una variante de salmorejo, además de tomate, lleva pimientos asados que también se trituran. Se sirve con huevo duro, trocitos de melva y huevas de anchoa.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
165 Cal
SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS.
Ingredientes
700 g tomates rojos maduros
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
2 huevos
2 rebanadas pan duro
1 lata melva en aceite
2 cda huevas de anchoa
1 ramita perejil rizado
15 ml vinagre balsámico
sal
30 ml aceite de oliva
Baja en sodio
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Verano , Vacaciones
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava el pimiento, sécalo y ásalo 35 minutos en el horno precalentado a 200o. Deja que se temple, pélalo y retira las semillas. Escalda los tomates 1 minuto en agua salada y escúrrelos. Deja templar y pélalos.
 

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Paso 2

2. Mezcla los tomates con el pimiento, el pan remojado en agua y escurrido, el ajo pelado, el vinagre y una pizca de sal. Tritura y ve añadiendo el aceite en un hilo hasta conseguir una crema fina. Deja enfriar.

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Paso 3

3. Cuece los huevos en agua salada 12 minutos y refréscalos con agua fría. Pélalos y pícalos. Escurre la melva y desmenúzala. Sirve el salmorejo con el huevo, la melva, las huevas y unas hojitas de perejil lavadas.

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Paso 4

EL TRUCO: Si lo prefieres, puedes sustituir la  melva y las huevas por un picadillo de jamón curado.
 

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