Lleno de vitaminas y sustancias antioxidantes y muy fácil de hacer, el salmorejo es de esos platos que, a la que llegan a la mesa, desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. Y es que está riquísimo. Pero, para que el salmorejo quede espectacular, es importante contar con una buena materia prima. Escoge unos tomates bien madurados en rama, que sean carnosos y que, al tocarlos, no estén duros. Respecto al pan , decántate por uno, tipo candeal, que tenga la miga firme y elástica. Así se empapará bien y ofrecerá una textura increíble al salmorejo. Con el tomate puedes realizar infinidad de platos. Este verano prueba, por ejemplo, la ensalada de tomates, alcaparrones, aceitunas y mozzarella , la crema de tomate con hierbabuena y jengibre o los tomates rellenos de ensalada de lentejas . Consejos y variantes sobre el salmorejo con gambas Nosotros hemos acompañado nuestro salmorejo con huevo cocido rallado, cebollino y unas brochetas de gambas, pero también puedes agregarle taquitos o virutas de jamón o, incluso, atún o mojama . El salmorejo mejora si se deja reposar un tiempo en la nevera . Guárdalo en un recipiente hermético, procurando que no tenga aire para que no se oxide, y en la parte más fría de la nevera.