Ingredientes paraPinchos de patata con salmón marinado

  • 200 gramos de Salmón
  • 100 gramos de Sal Gorda
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 Cebolleta
  • 30 gramos de Eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ litro de Brandy
  • 4 Patatas
  • 4 Pepinillos En Vinagre
  • 200 gramos de Yogures
  • 20 gramos de Huevas De Trucha

Cómo hacer pinchos de patata con salmón marinado

Paso 1

Lava el salmón y sécalo. Envuélvelo en film, congélalo al menos 24 horas y descongélalo. Lava y pica el eneldo, y mézclalo con la sal gorda, el azúcar y 10 g de pimienta. Pon la mitad de esta mezcla en una fuente, coloca encima el salmón y riégalo con el brandy. Cubre con la mezcla restante y deja marinar en la nevera 8 horas.
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Paso 2

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 35 minutos; escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas.
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Paso 3

Limpia la cebolleta, lávala y pícala con los pepinillos. Mézclalos con el yogur, sal y pimienta. Corta el salmón en lonchas muy finas. Sírvelo con las patatas, las huevas y la salsita.

El truco: Si dejas enfriar las patatas en su agua de cocción, evitarás que se rompan y se pelarán mejor.

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