PESCADOS Y MARISCOS

Pinchos de patata con salmón marinado

El salmón marinado está delicioso. Aquí tienes una de las formas de prepararlo, con unas ocho horas de maceración. Se sirve sobre una patata cocida con una salsa de yogur y huevas de trucha.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
285 Cal
PINCHOS DE PATATA CON SALMÓN MARINADO.

Ingredientes para Pinchos de patata con salmón marinado

  • 200 g salmón
  • 100 g sal gorda
  • 50 g azúcar
  • 1 cebolleta
  • 30 g eneldo
  • sal
  • pimienta
  • ½ l brandy
  • 4 patatas
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 200 g yogures
  • 20 g huevas de trucha
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Pinchos de patata con salmón marinado

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Paso 1

Lava el salmón y sécalo. Envuélvelo en film, congélalo al menos 24 horas y descongélalo. Lava y pica el eneldo, y mézclalo con la sal gorda, el azúcar y 10 g de pimienta. Pon la mitad de esta mezcla en una fuente, coloca encima el salmón y riégalo con el brandy. Cubre con la mezcla restante y deja marinar en la nevera 8 horas.
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Paso 2

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 35 minutos; escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas.
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Paso 3

Limpia la cebolleta, lávala y pícala con los pepinillos. Mézclalos con el yogur, sal y pimienta. Corta el salmón en lonchas muy finas. Sírvelo con las patatas, las huevas y la salsita.

El truco: Si dejas enfriar las patatas en su agua de cocción, evitarás que se rompan y se pelarán mejor.

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