Salmón al horno con costra crujiente de pesto

Enciende el horno, trocea un lomo de salmón en rodajas anchas y prepáralo con una costra crujiente de pesto, te sorprenderá su jugosidad y delicioso sabor.

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA CRUJIENTE DE PESTO
4 personas
30 min
424 Cal

4

(25 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

¡Qué rico y versátil es el salmón! Si eres fan de este pescado, seguro que te encantará en todas sus formas, a la plancha, al vapor, al papillote, ahumado..., y combinado con otros ingredientes que realzan su sabor. La receta que te presentamos hoy es igual de deliciosa que original y sencilla de preparar, se trata de unos lomos de salmón al horno con una crujiente costra a base desalsa pesto y panrallado, ¡te sorprenderá!

La salsa pesto es una de las claves del plato, mira en nuestro vídeo cómo elaborarla paso a paso:

Procura también que el salmón esté bien fresco, para ello observa que su piel esté tersa y brillante y su carne tenga un color intenso. El otro punto a tener en cuenta es el crujiente de la costra, que se consigue añadiendo pan rallado al pesto dealbahaca tradicional, el contraste de texturas y sabores te conquistará.

¿Quieres comprobar la versatilidad de este pescado? Echa un vistazo a estas recetas: salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur, Wellington de salmón o pastel de salmón y espinacas.

Ingredientes paraSalmón al horno con costra crujiente de pesto

  • 800 gramos de lomo de salmón
  • 80 gramos de albahaca
  • 25 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 40 gramos de piñones pelados
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • hojas de albahaca para decorar

1. Corta el salmón

Limpia el lomo de salmón retirando las espinas que pudiera tener; te resultará más fácil extraerlas si utilizas unas pinzas pequeñas. Lávalo bajo el chorro de agua fría para eliminar las escamas, sécalo bien con una hoja de papel de cocina y córtalo en cuatro filetes del mismo grosor.

1. Corta el salmón

2. Prepara el pesto

Lava la albahaca, escurre y pela el ajo; pica menudos los dos. Mezcla con el pan rallado, el parmesano, el ajo, los piñones, sal y pimienta recién molida. Ve vertiendo 50 ml de aceite y machaca los ingredientes con la mano del mortero hasta que obtengas una preparación homogénea. Si queda demasiado espesa, incorpora agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

2. Prepara el pesto

3. Pincela el salmón

Pincela con unas gotas de aceite el fondo y las paredes de una fuente refractaria. Espolvorea con sal y pimienta los filetes de salmón, colócalos en la fuente y reparte por encima la mezcla de pan rallado y albahaca. Extiéndela con el dorso de una cuchara para cubrir toda la superficie.

3. Pincela el salmón

4. Hornea y sirve

Asa el salmón, en el horno precalentado a 180°, aproximadamente 15 minutos, hasta que la costra empiece a dorarse. Decora con la albahaca lavada y sirve.

Acompañamientos para tu salmón con costra de pesto

  • Arroz. El arroz blanco es una guarnición ideal para acompañar platos de pescado. Sírvelo solo o salteado con unas verduras.
  • Patatas. Asadas con aceite, sal y pimienta, en puré, panadera...
  • Verduras. Unas verduras convierten tu salmón en un plato muy completo. Asadas al horno, salteadas, al vapor...
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