Rollitos de palometa con verdura

Paso 1

Lava los filetes de palometa, aplánalos un poco con la maza de cocina y salpimiéntalos. Limpia y lava las judías y el puerro. Raspa y lava la zanahoria. Corta los tres en bastoncitos y cuécelos al vapor durante 4 min. Reparte las hortalizas sobre los filetes y enróllalos, apretando.

Paso 2

Lava los tomates. Retírales una tapa, resérvalas y vacíalos un poco. Rellénalos con un dado de queso y espolvoréalos con una mezcla de pan rallado y perejil picado. Coloca encima las tapas reservadas y hornéalos 3 min a 170o, hasta que el queso se funda ligeramente.

Paso 3

Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una cucharada de harina, la leche y 3 cucharadas de salsa de tomate. Salpimienta la salsa y deja cocer 2 min removiendo. Hornea los rollitos a 170o durante 10 min. Sirve el pescado con la salsa y acompañado de los tomatitos rellenos.

Paso 4

Con jamón, un plato exquisito En lugar de verdura, enrolla los filetes en una loncha de jamón curado. El de Guijuelo le dará un sabor natural ya que no tiene colorantes ni conservantes