Rollitos crujientes rellenos de brandada de bacalao

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Jani Paasikoski
4 personas
60 min

3

(30 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRollitos crujientes rellenos de brandada de bacalao

  • 200 gramos de Bacalao desalado
  • 4 Patatas medianas
  • 200 mililitros de Leche
  • 2 Dientes De Ajo
  • Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • 12 Obleas Para Empanadillas

Cómo hacer rollitos crujientes rellenos de brandada de bacalao

Paso 1

Enrolla las hojas de oblea, de una en una, en moldecitos metálicos con forma de tubo, procurando que se peguen para que no se desprendan. Fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados. Retira con una espumadera y déjalos escurrir unos instantes sobre papel de cocina; retira el molde cuando estén fríos y resérvalos.

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Paso 2

Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Cuécelos en una olla con agua salada hasta que estén blanditos y escúrrelos. Lava el bacalao y sécalo. Ponlo en una cazuela, añade la leche y los dientes de ajo lavados y ligeramente aplastados, y lleva a ebullición. Deja cocer unos minutos hasta que el pescado esté blanquecino y cuélalo, reservando el líquido.

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Paso 3

Retira la piel y las espinas del bacalao y desmenuza la carne. Añádelo a las patatas y, con un tenedor, machaca estos ingredientes, mientras vas añadiendo la leche. Mezcla hasta que obtengas una crema, ajusta de sal, espolvorea con un par de tallos de cebollino lavados y picados, y pon esta preparación en una manga pastelera de boquilla lisa y pequeña.

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Paso 4

Rellena los rollitos con la brandada con ayuda de la manga pastelera, ponlos en una fuente y sírvelos, espolvoreados con un poco más de cebollino picado.

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El truco

La brandada de bacalao está muy rica untada en tostaditas o como dip con palitos de zanahoria.

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