Si alguna vez te has enfrentado con la clásica pregunta "¿qué hago de cenar hoy?" y te has quedado en blanco, aquí tienes la respuesta: Rollitos de berenjena. Esta receta te va a sacar del apuro y además te garantizo que el resultado es espectacular. Estos rollitos son sencillísimos de preparar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Ligeros, sabrosos y con una presentación que parece sacada de un restaurante de estrella Michelín, este bocado lo tiene todo para triunfar. ¿Lo mejor? En menos de una hora tendrás lista una cena deliciosa y además saludable. Las berenjenas son de esas hortalizas que puedes incorporar en infinidad de platos, por ejemplo las clásicas rellenas nunca fallan, y cuando las preparo en forma de albóndiga mi mesa se llena de sonrisas; lo cierto es que cuando se prepara bien, el sabor y textura de la berenjena es delicioso. En esta receta, vamos a laminarlas y asarlas a la plancha para que queden tiernas y con un ligero toque dorado, perfecto para enrollarlas sin que se rompan. Luego las rellenamos con fiambre de pavo y mozzarella, una combinación que les da jugosidad y un extra de sabor. Por último, el toque estrella: una buena salsa de tomate casera que cubre los rollitos antes de hornearlos, haciendo que todo se funda y quede aún más apetecible. Además, estos rollitos son ideales para quienes buscan opciones más ligeras sin renunciar al placer de una comida reconfortante . La berenjena es baja en calorías y rica en fibra, el pavo aporta proteínas magras y la mozzarella, especialmente si eliges la versión light, da ese punto cremoso sin excesos. En definitiva, una cena equilibrada y deliciosa que se convertirá en un básico de tu recetario. Consejos para que te salgan perfectos: Elige berenjenas firmes y sin golpes , ya que esto garantizará que las láminas sean más fáciles de manejar y tengan mejor sabor. Si las berenjenas son muy grandes , pueden tener un ligero amargor. Para evitarlo, puedes espolvorearlas con un poco de sal y dejarlas reposar unos 15 minutos antes de cocinarlas. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina. Usa una buena salsa de tomate . Si tienes tiempo, prepárala casera con tomate triturado, un poco de ajo y orégano. Le dará un extra de sabor que marca la diferencia. Experimenta con el relleno . Puedes añadir espinacas, champiñones salteados o incluso cambiar la mozzarella por otro queso como ricotta o queso feta para darle un toque diferente. Estos rollitos de berenjena con pavo y mozzarella son una de esas recetas que demuestran que comer saludable no tiene por qué ser aburrido . Son fáciles de hacer, se pueden adaptar con distintos ingredientes y su sabor es increíble. Pruébalos y cuéntame qué te parecen. ¡Seguro que se convierten en una de tus cenas favoritas!