Rollitos de berenjena con pavo y mozzarella

Si alguna vez te has enfrentado con la clásica pregunta "¿qué hago de cenar hoy?" y te has quedado en blanco, aquí tienes la respuesta: Rollitos de berenjena. Esta receta te va a sacar del apuro y además te garantizo que el resultado es espectacular. Estos rollitos son sencillísimos de preparar y los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Ligeros, sabrosos y con una presentación que parece sacada de un restaurante de estrella Michelín, este bocado lo tiene todo para triunfar. ¿Lo mejor? En menos de una hora tendrás lista una cena deliciosa y además saludable.

Las berenjenas son de esas hortalizas que puedes incorporar en infinidad de platos, por ejemplo las clásicas rellenas nunca fallan, y cuando las preparo en forma de albóndiga mi mesa se llena de sonrisas; lo cierto es que cuando se prepara bien, el sabor y textura de la berenjena es delicioso. En esta receta, vamos a laminarlas y asarlas a la plancha para que queden tiernas y con un ligero toque dorado, perfecto para enrollarlas sin que se rompan. Luego las rellenamos con fiambre de pavo y mozzarella, una combinación que les da jugosidad y un extra de sabor. Por último, el toque estrella: una buena salsa de tomate casera que cubre los rollitos antes de hornearlos, haciendo que todo se funda y quede aún más apetecible.

Además, estos rollitos son ideales para quienes buscan opciones más ligeras sin renunciar al placer de una comida reconfortante. La berenjena es baja en calorías y rica en fibra, el pavo aporta proteínas magras y la mozzarella, especialmente si eliges la versión light, da ese punto cremoso sin excesos. En definitiva, una cena equilibrada y deliciosa que se convertirá en un básico de tu recetario.