Rollitos de berenjena con revuelto de salmón, un plato estelar

Pasos básicos

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay algunos trucos para conseguir un resultado perfecto. Por un lado, antes de utilizar las berenjenas, es importante espolvorearlas con sal y dejarlas sudar durante media hora para que no amarguen.

Transcurrido el tiempo, y una vez secas, llega el momento de dorarlas en la sartén. Para que no absorban tanto aceite, te aconsejamos que las cuezas, primero, en el microondas unos 6 -7 minutos hasta que estén tiernas. Luego, sigue la receta tal y como te la explicamos.

Respecto al revuelto, también hay algunas cosas que debes saber: no hay que batir mucho los huevos, solo romperlos y removerlos ligeramente. Si cogen demasiado aire, las burbujas provocarán que no quede tan cremoso.

Y un consejo más: cuando estés haciendo el revuelto, conviene que no lo dejes cuajar demasiado porque luego, con el golpe de horno, acabará de hacerse. Piensa que, si ya lo dejas muy hecho en la sartén, luego quedará seco y no estará tan apetitoso.

Ideas para los rollitos de berenjena con revuelto

• Al comprar las berenjenas, fíjate bien y elige las que tengan la piel firme y brillante, sin golpes. Una vez en casa, consérvalas en la nevera.
• Si quieres dar un plus de cremosidad al revuelto, agrega un chorrito de leche o de nata.
• Antes de servir los rollitos, saltea unos piñones y espolvoréalos por encima. También puedes añadir unas lonchas de jamón serrano crujientes.
• En lugar de agregar salmón fresco al revuelto, decántate por salmón ahumado cortado en tiriras, unos champiñones o unos daditos de jamón de York.