Ingredientes paraRodaballo al cava

  • 720 gramos de Rodaballo lomos
  • 4 Patatas
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 200 gramos de Almejas
  • 200 mililitros de Cava seco
  • 200 mililitros de Caldo De Pescado
  • Cebollino unos tallos
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer rodaballo al cava

Paso 1

Dejar las almejas en remojo de agua con sal para que suelten la arena durante un mínimo de 1 hora, cambiando el agua un par de veces. Limpiar el pescado, lavarlo y secarlo con papel de cocina. Sazonarlo y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas. Lavar también el cebollino y los tomates. Picar el primero, partir por la mitad los últimos y rallarlos. Pelar la cebolla y los ajos.

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Paso 2

Poner al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite y calentarlo. Añadir la cebolla y sofreírla 5 minutos. Agregar el ajo y dorarlo ligeramente. Incorporar el tomate y remover, sazonar y cocer 10 minutos. Añadir las patatas y el cava. Cocer hasta que éste se haya evaporado completamente y verter el caldo.

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Paso 3

Proseguir la cocción a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las porciones de pescado y las almejas, enjuagadas y escurridas, y cocer 8 minutos más. Espolvorear con el cebollino y servir en seguida.

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