Roastbeef con tomatitos asados

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
545 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRoastbeef con tomatitos asados

  • 800 gramos de Redondo De Ternera
  • 100 gramos de Tomates Cereza
  • 100 gramos de Tomates Cereza kumato
  • 100 gramos de Tomates Cereza amarillos
  • 4 Tomates De Rama
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 Dientes De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer roastbeef con tomatitos asados

Paso 1

Limpia el redondo de ternera eliminando todas las telillas y los posibles restos de grasa. Átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma y espolvoréalo con un poco de sal y de pimienta recién molida.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Pon al fuego una sartén grande antiadherente con 2 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente, añade la carne y dórala por todos lados; de este modo, quedará sellada y los jugos del interior no se perderán durante la cocción en el horno. Coloca la pieza de carne en la placa, rocíala con un hilo de aceite y ásala entre 35 y 40 minutos; debe quedar rosada y jugosa por dentro. Retírala y deja que repose durante 15 minutos.

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Paso 3

Lava todos los tomates, las ramitas de tomillo y los ajos, y escúrrelos. Dispón los primeros en el fondo de una fuente refractaria, reparte por encima el tomillo troceado y los ajos ligeramente aplastados, y condimenta todo con sal y pimienta al gusto. Sube la temperatura del horno hasta 200o y asa los tomates durante 20 minutos.

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Paso 3

Lava todos los tomates, las ramitas de tomillo y los ajos, y escúrrelos. Dispón los primeros en el fondo de una fuente refractaria, reparte por encima el tomillo troceado y los ajos ligeramente aplastados, y condimenta todo con sal y pimienta al gusto. Sube la temperatura del horno hasta 200o y asa los tomates durante 20 minutos.

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Paso 4

Elimina el hilo del roastbeef y córtalo en lonchas muy finas con un cuchillo afilado. Dóblalas formando un pliegue y repártelas en 4 platos llanos. Coloca a un lado los tomates asados y riégalos con su jugo de cocción. Sirve enseguida.

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