ARROCES Y CEREALES

Risotto verde con espinacas

Para preparar este risotto verde no necesitarás muchos ingredientes. Elque le da el color son las espinacas y también queso parmesano en escamas y rallado, caldo de verduras y vino blanco.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 295 Cal

RISOTTO VERDE CON ESPINACAS.

Ingredientes para Risotto verde con espinacas

  • 250 gramos de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 gramos de espinacas
  • 1 cebolla
  • 20 gramos de queso rallado
  • 30 gramos de queso parmesano en escamas
  • 50 gramos de jamón cocido
  • ½ vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Risotto verde con espinacas

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Paso 1

Lleva el caldo a ebullición. Limpia las espinacas, lávalas y pícalas. Saltéalas en una cucharada de aceite 3 minutos. Pela la cebolla, pícala también y rehógala en un fondo de aceite 5 minutos. Añade el arroz y tuéstalo 1 minuto, removiendo. Vierte el vino, deja evaporar, y añade 1 cacillo del caldo. Mezcla y cuece 8 minutos; añade la mitad del caldo, cacillo a cacillo, según se evapore el anterior.
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Paso 2

Añade las espinacas, salpimienta y cuece 8 minutos más, añadiendo el resto del caldo, también a cacillos. Retira, añade el queso rallado y mezcla.
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Paso 3

Tapa y deja reposar 2 minutos. Corta el jamón en daditos y saltéalo 1 minuto en unas gotas de aceite. Sirve el risotto con el jamón y las escamas de queso.

El truco:

Sustituye el queso parmesano por manchego o por cualquier otro queso curado a tu gusto.

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