HUEVOS Y TORTILLAS

Revuelto de setas y espárragos verdes

Hoy te presentamos un revuelto gourmet, con espárragos verdes, setas de temporada, tomillo y jamón de pato. Se cuaja todo con el huevo a fuego suave.

Personas: 4 Tiempo: 15 min

PASO A PASO PARA HACER REVUELTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS VERDES: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Revuelto de setas y espárragos verdes

  • 250 gramos de espárragos verdes
  • 8 huevos
  • 200 gramos de setas de temporada
  • 50 gramos de jamón de pato
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • pimienta
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Primavera

Técnica: Hervido , Técnica mixta , Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Revuelto de setas y espárragos verdes

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Paso 1

Limpiar los espárragos retirando la parte leñosa y pelar el extremo fibroso con un pelador. Lavarlos y cortarlos en trozos de unos 2 cm. Cocerlos en un cazo, cubiertos de agua con sal, durante 4 minutos. Escurrirlos y reservarlos. Lavar el tomillo, secarlo y separar las hojitas de los tallos.

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Paso 2

Eliminar la base terrosa de las setas. Limpiarlas con un pincel o con un paño de cocina húmedo. Si tuvieran mucha tierra, lavarlas rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo, para que no pierdan su aroma. Luego, cortarlas en láminas finas. Partir el jamón en tiras.

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Paso 3

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar los espárragos 2 minutos. Agregar las setas y proseguir la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan. Añadir el tomillo, el jamón y los huevos. Salpimentar y cuajarlos, a fuego suave y removiendo. Servir en seguida.

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