Name: Redondo de ternera relleno de pimientos, espinacas y castañas
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 800 gramos de redondo de ternera en una pieza; 100 gramos de castañas en conserva; 2 pimientos rojos; 200 gramos de espinacas frescas; 200 gramos de cebollitas; 50 gramos de miel; 200 gramos de tomates cereza; 200 mililitros de vino dulce; 200 mililitros de nata líquida; 2 cucharaditas de harina de maíz; aceite de oliva; sal; pimienta

miércoles 18 de octubre de 2023

Los redondos de ternera son una forma riquísima y fácil de presentar un plato resultón para una comida festiva. En esta receta, en Cocina Fácil hemos preparado un relleno con espinacas frescas, pimientos rojos asados y castañas en conserva. Lleva un acompañamiento delicioso con cebollitas caramelizas y tomates cherry y se adereza con una salsita espesada con nata y maicena.

Si compras la pieza de ternera entera, tendrás que abrirla en libro. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo:

Ingredientes paraRedondo de ternera relleno de pimientos, espinacas y castañas

800 gramos de redondo de ternera en una pieza
100 gramos de castañas en conserva
2 pimientos rojos
200 gramos de espinacas frescas
200 gramos de cebollitas
50 gramos de miel
200 gramos de tomates cereza
200 mililitros de vino dulce
200 mililitros de nata líquida
2 cucharaditas de harina de maíz
aceite de oliva
sal
pimienta

Cómo hacer redondo de ternera relleno de pimientos, espinacas y castañas

1. Cocina las verduras

Asa los pimientos en el horno a 200° durante 30 minutos. Deja entibiar, pélalos y límpialos. Saltea las espinacas en una sartén con aceite.

2. Rellena la carne

Limpia el redondo y ábrelo a lo largo como si fuera un libro. Salpimienta y distribuye encima los pimientos, las espinacas y una fila de castañas.

3. Ata el redondo

Enrolla y ata la carne, dórala en una sartén con aceite y ponla luego en una fuente. Añade el vino y los tomates y hornea 45 minutos a 180°. Retira la carne de la bandeja, cuela el jugo de cocción y hiérvelo con la nata. Salpimienta y espesa con la maicena diluida en un poco de agua.

4. Carameliza las cebollitas

Pela las cebollitas y escáldalas 1 minuto en agua hirviendo. Escúrrelas y disponlas en una sartén con la miel; deja cocer unos 5 minutos, hasta que las cebollitas se caramelicen.

5. Sirve con la salsa

Sirve el redondo cortado en rodajas, acompañado con las cebollitas, los tomates de la cocción y la salsa.

El truco

En temporada de castañas, en lugar de en conserva, utilízalas frescas, previamente escaldadas.

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