Ingredientes paraCostillar de cerdo asado con castañas

  • 1 kilogramo de costillar de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de miel
  • 16 castañas cocidas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 mililitros de caldo de carne
  • 1 ramita de tomillo
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Cómo hacer costillar de cerdo asado con castañas

1. Machaca los ajos

Pela los dientes de ajo, ponlos en el mortero y añade una pizca de sal. Machácalos bien y agrega 1 cucharada de pimentón, pimienta molida y un hilo de aceite. Remueve hasta obtener una pasta densa.

2. Marina el costillar

Lava el costillar, sécalo con papel de cocina y úntalo por todas partes con el majado anterior. Déjalo marinar 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Agrega tomillo

Precalienta el horno a 170º. Coloca el costillar en la placa engrasada con aceite, añade el tomillo lavado y vierte un chorro de agua.

4. Hornea la carne

Tápalo con una hoja de papel sulfurizado y ásalo durante 1 hora 30 minutos. Retíralo del horno y sube la temperatura a 190º. Elimina el papel, pinta el costillar con aceite y hornéalo 30 minutos más.

5. Prepara las castañas

Enjuaga las castañas, escérrelas, ponlas en un cazo y añade el azúcar, la miel y el caldo de carne.

6. Caramelízalas y sirve

Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se caramelicen. Trocea el costillar y sírvelo con las castañas.

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