Entre los platos de pescado, uno de los que más triunfa cuando llegan las fiestas o tenemos una comida especial, es el rape. Muy apreciado por la textura firme de su carne, su suave sabor y la ausencia de espinas, es además increíblemente versátil. Hoy te proponemos preparar uno de los platos más tradicionales con este pescado, el rape a la marinera, con almejas, mejillones y una rica salsita para mojar pan que conquistará a tus invitados más exigentes.

La clave de este plato es utilizar ingredientes de calidad, el rape y las almejas y mejillones deben ser bien frescos. Recuerda sumergir las almejas como mínimo media hora en agua con sal para eliminar la tierra y limpiar bien los mejillones de restos de barbas. El sofrito, el vino blanco y la picada de almendra, acaban de darle el sabor al plato.

Si quieres que el rape sea el protagonista de tus platos, estas propuestas te van como anillo al dedo. Prueba el suquet de rape al ajo quemado con patatas, la caldereta de rape con gambas, cigalas y mejillones o el rape al horno con verduras rebozadas.

Ingredientes paraRape a la marinera

  • 720 gramos de rape en medallones
  • 250 gramos de almejas
  • 250 gramos de esmejillón
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 decilitros de vino blanco
  • 10 almendras peladas tostadas
  • 50 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • azafrán unas hebras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer rape a la marinera

1. Limpia el rape

Deja las almejas en agua salada 30 minutos para que suelten la arena. Limpia y lava los mejillones. Lava y seca el rape. Sazónalo y enharina ligeramente.

1. Limpia el rape

2. Fríe el pescado

Dora el rape 1 minuto por cada lado, a fuego fuerte, en una sartén con la mitad del aceite. Retíralo y dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

3. Prepara la picada

Lava y pica el perejil. Repela las almendras y machácalas en el mortero, con el azafrán. Lava los tomates, pélalos y rállalos. Pela la cebolla y los ajos, y pícarlos. Rehógalos 4 minutos en una cazuela con el resto del aceite. Agrega el tomate y cuece hasta que se evapore el agua que sueltan.

3. Prepara la picada

4. Añade las almejas

Vierte el vino, sazona y lleva a ebullición. Añade el rape y los mejillones, escurre las almejas, enjuágalas y agrégalas, con el majado de almendra. Cuece 10 minutos, espolvorea con el perejil, espera 5 minutos y sirve.

4. Añade las almejas

Consejos para tu rape a la marinera

  • Desecha los mejillones y las almejas que no se abran durante la cocción.
  • Si quieres que tu plato sea más económico, puedes sustituir el rape por merluza.
  • Aprovecha el aceite de freír el rape para preparar el sofrito, le dará mucho más sabor.
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