¿Has probado alguna vez un ramen o sopa de fideos japonesa? Reconfortante, nutritivo y lleno de sabores y aromas exóticos que nos hacen viajar hacia países lejanos, el ramen cada vez es más conocido en nuestro país, incluso se ha colado en las cartas de numerosos restaurantes de nuestras ciudades. Elaborado con un caldo intenso, que suele estar hecho con huesos de cerdo, de pollo o de verduras, y que es el alma de esta sopa, el ramen lleva, además de los fideos, carne de pollo o de cerdo, setas, algas, huevo, especies, salsas… Si te han entrado ganas de cocinar un ramen en casa, nuestra versión con Heura, una nueva proteína vegetal con un sabor y una textura muy similar a la carne de pollo, shiitake y cebolletas te va a encantar.   

A la hora de realizar el caldo es importante no tener prisa y que los ingredientes se cuezan a fuego lento, para que vayan soltando todos sus sabores. Saltea las verduras con las setas, cubre con agua, agrega alga nori, tahini, miso… y deja cocer. Luego, solo te quedará saltear la Heura y el resto de shiitakes e incorporarlos al caldo. Añade también los fideos, la cebolleta picadita y sirve enseguida.

Si quieres preparar un menú inspirado en la gastronomía japonesa, no te pierdas el sushi variado tradicional, la tempura de verduras al curry con dip de remolacha o la pechuga de pollo con salsa teriyaki, arroz y brócoli

Ingredientes paraRamen de Heura, shiitake y cebolletas

  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • ½ Puerro
  • 1 Nabo
  • 150 gramos de Setas Shiitake
  • 3 gramos de Alga Nori en copos
  • 1 Ajo
  • 1 trozo de Jengibre
  • Sal
  • Agua
  • 1 cucharada de Yondu
  • 1 cucharada de Crema De Sésamo (Tahini)
  • 1 cucharada de Miso blanco
  • 250 gramos de Heura
  • 200 gramos de Fideos De Arroz
  • Cebolleta fresca para decorar
  • Cilantro picado

Cómo hacer ramen de Heura, shiitake y cebolletas

1. Saltea las verduras con las setas

Corta todas las verduras y 100 g de shiitake a dados. Cocínalo todo en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos.

2. Déjalas cocer

Cubre con agua mineral hasta que sobrepase dos dedos por encima de las verduras y añade el alga. Cocina 30 minutos. Cuela y rectifica el punto de sal.

3. Añade el tahini y el miso

Agrega un poco de yondu (aderezo vegetal opcional), de tahini tostado, que texturizará el caldo, y la cucharada de miso.

4. Remoja los fideos

Deja los fideos de arroz en remojo o cocina según las indicaciones de la etiqueta. Reserva.

5. Dora la Heura

Coloca la Heura en una plancha hasta que esté dorada y saltea el resto de los shiitakes con algo de aceite.

6. Sirve caliente

Sirve en un bol el caldo bien caliente con los fideos y por encima la Heura, los shiitakes, la cebolleta picada y unas hojas de cilantro.

Consejos y variantes para el ramen de Heura, shiitake y cebolletas

  • Si quieres realizar una versión no vegana, puedes sustituir la Heura por pechuga de pollo cortada en tiritas. Antes de incorporarlas al caldo, saltéalas unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite.
  • También puedes agregar langostinos, trozos de panceta, cangrejo, bambú
  • En lugar de las setas shiitake opta por los champiñones. Y si no te gusta el sabor del cilantro, pon perejil.
  • Al llevar a la mesa, puedes espolvorear el ramen con un poco de sésamo.
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