Pollo en salsa con guisantes

En este pollo en salsa con guisantes llama la atención el acompañamiento. Es un trampantojo: en realidad no es pera, es puré de patata al que se la dado forma de pera.

PASO A PASO PARA REALIZAR POLLO EN SALSA CON GUISANTES: RESULTADO FINAL.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
35 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Fritura

Técnica mixta

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPollo en salsa con guisantes

  • 600 gramos de Pollo en trozos
  • 2 Patatas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 150 gramos de Guisantes congelados
  • Caldo De Pollo o de ave
  • Menta fresca
  • Vino Dulce
  • Orégano
  • 2 Huevos
  • 1 Yema De Huevo
  • Harina
  • Pan Rallado
  • 1 cucharadita de Mantequilla
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer pollo en salsa con guisantes

1. Enharina el pollo

Limpia, lava, seca y salpimienta el pollo. Pásalo por harina, fríelo en aceite hasta que se dore por todos los lados y retíralo.

1. Enharina el pollo

2. Sofríe las verduras

Limpia las chalotas y raspa la zanahoria. Lava ambas y trocéalas. Pela, pica y sofríe el ajo en el aceite del pollo hasta que tome color. Añade la chalota y la zanahoria y sofríe 8 minutos. 

2. Sofríe las verduras

3. Agrega los guisantes

Añade el pollo, un chorrito de vino y, tras 2 minutos, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir. Sazona y cuece 10 minuto.

3. Agrega los guisantes

4. Incorpora la yema

Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada hasta que estén blandas y tritura. Incorpora la yema y la mantequilla. Salpimienta, remueve y haz bolitas con forma de pera. 

4. Incorpora la yema

5. Fríe las "peras"

Pasa las bolitas con forma de pera por pan rallado y huevo batido y dóralas en aceite. Hazles el rabito con hojas de menta lavadas y sírvelas con el pollo espolvoreado con orégano.

5. Fríe las "peras"
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