Pollo al horno con frutos secos y compota de pera

La jugosidad del pollo horneado, el crujiente de los pistachos, avellanas y almendras y el dulzor de la compota de pera hacen que este plato sea irresistible

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4 personas
50 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Con solo media hora de horneado y poco presupuesto, puedes servir unas exquisitas pechugas de pollo y acompañarlas de una sencilla compota de pera. Es un plato perfecto para las comidas y cenas de entre semana que, además, gusta a todo tipo de paladares. Al asar el ave con vino rancio, evitarás que la carne se seque y conseguirás que quede extraordinariamente jugosa. La compota de pera, hecha solo con cebolla y fruta, le aporta un dulzor único y la convierte en el aderezo perfecto para esta receta.

En caso de sobrar pollo, reutilízalo en ensaladas, sopas, arroces, curry, sándwiches, pizzas y como relleno de quesadillas, tacos y quesadillas. 

El pollo al horno con champiñones y limón en rodajas, pechuga de pollo con salsa de miel y mostaza, pechuga de pollo rellena y envuelta en beicon y rollo de pechuga de pollo relleno a la sidra son otras deliciosas recetas que vale la pena probar. 

Ingredientes paraPollo al horno con frutos secos y compota de pera

  • 500 gramos de Pechugas De Pollo partida en 4 solomillos
  • 2 Cebollas
  • 2 Peras
  • 150 gramos de Pistachos pelados, avellanas y granillo de almendras
  • 150 mililitros de Vino Rancio
  • Tomillo
  • Limones
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pollo al horno con frutos secos y compota de pera

1. Pocha la cebolla

Pela las cebollas, córtalas en tiras y póchalas con un hilo de aceite, hasta que estén transparentes. Reserva la mitad.

1. Pocha la cebolla

2. Haz la compota de pera

Pela las peras, pártelas por la mitad, descorazónalas, córtalas en gajos y, luego, en trozos irregulares; añádelos a la sartén con la cebolla y rehoga 5 minutos, hasta que suelte jugo y quede blandita, pero no se deshaga. Reserva.

2. Haz la compota de pera

3. Hornea el pollo

Precalienta el horno a 175º. Unta el pollo con aceite, salpimiéntalo, ponlo en la bandeja sobre la cebolla reservada y cúbrelo con los frutos secos; ásalo tapado 20 minutos, vierte el vino, prosigue el asado sin tapar 10 minutos más y tritura los jugos. 

3. Hornea el pollo

4. Emplata y sirve

Sirve con el pollo con la salsa y la compota aparte.

4. Emplata y sirve

Variantes del pollo al horno con frutos secos y compota de pera:

  • Los pistachos, avellanas y almendras se pueden cambiar por otros frutos secos.
  • Si prefieres el ácido al dulzor, sustituye las peras por manzanas.
  • Para que la compota sea más dulce, intercambia las cebollas por chalotas.
  • El tomillo es sustituible por perejil, mejorana y orégano.
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