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Rollo de pechuga de pollo relleno a la sidra

Te encantará este rollo de pechuga de pollo, además de rellenarlo de espinacas, arándanos y pasas, le hemos dado un toque de sidra y lo hemos acompañado de verduritas.

Personas: 4 Tiempo: 90 min Calorías: 617 Cal

Rollo de pechuga de pollo relleno a la sidra

Ingredientes para Rollo de pechuga de pollo relleno a la sidra

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 cebolla
  • 400 gramos de espinacas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 cebolla roja
  • ½ manojo de espárragos verdes
  • 30 gramos de arándanos secos
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 350 mililitros de sidra
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Rollo de pechuga de pollo relleno a la sidra

1. Asa los pimientos

1. Asa los pimientos

Mientras dejas las pasas y los arándanos en un cuenco en remojo de agua tibia, limpia los pimientos, retirándoles las semillas y los filamentos internos. Pon uno rojo y el verde en la placa, tápalos y ásalos 1 hora en el horno precalentado a 200º.

2. Cuece las espinacas

2. Cuece las espinacas

Limpia las espinacas y lávalas bien. Luego, cuécelas durante 5 minutos en agua salada y escúrrelas. 

3. Abre las pechugas

3. Abre las pechugas

Limpia las pechugas de pollo, retirándoles toda la piel, y ábrelas en forma de libro. Luego, golpéalas con un cuchillo grueso y salpimiéntalas.

4. Reparte pasas y arándanos

4. Reparte pasas y arándanos

Escurre bien las pasas y los arándanos, y repártelos por encima del pollo. Añade también las espinacas escurridas y los pimientos, sin piel y cortados en tiras. 

5. Ata los rollitos

5. Ata los rollitos

Enrolla las pechugas de pollo rellenas para formar los rollitos y brídalos con hilo de bramante.

6. Hornea con sidra

6. Hornea con sidra

Pasa las pechugas a una fuente refractaria, riégalas con un hilo de aceite y la mitad de la sidra y ásalas durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180º. Dales la vuelta, riégalas con la sidra que resta y termina de hornearlas, tapadas, 10 minutos más.

7. Cuece los espárragos

7. Cuece los espárragos

Limpia los espárragos y lávalos. Cuécelos en agua salada 15 minutos, refréscalos en agua helada y trocéalos. Saltéalos unos minutos con la cebolla pelada y el resto de los pimientos troceados.

8. Corta rodajas y sirve

8. Corta rodajas y sirve

Retira el hilo de bramante a las pechugas enrolladas y córtalas en rodajas gruesas, con cuidado. Sírvelas junto a las verduritas salteadas.

El truco:

Haz un plato más ligero cambiando los frutos secos por manzana y cociendo las pechugas al baño maría envueltas en papel film.

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