Ingredientes paraAlitas de pollo con concassé de tomate

  • 1 kilogramo de Alitas De Pollo
  • 700 gramos de Tomates
  • 4 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 4 Patatas del tipo violeta
  • Azúcar
  • Miel
  • 2 ramitas de Cebollino
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer alitas de pollo con concassé de tomate

Paso 1

Limpia las alitas de posibles restos de plumas y huesecillos. Lávalas y sécalas con papel de cocina. Forra la placa con papel sulfurizado, colócalas encima y píntalas con la miel. Mételas en el horno precalentado a 180° y ásalas durante 35 min.

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Paso 2

Escalda los tomates en agua salada. Refresca en agua fría y escurre; pélalos y córtalos en concassé: daditos (5 mm). Pela, pica y pocha los ajos y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos. Añade el tomate y una pizca de  azúcar, salpimienta y cuece 2 min.

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Paso 3

Lava y seca las patatas. Lamínalas muy finas con una mandolina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas con las alitas y los tomates espolvoreados con cebollino lavado y picado.

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