Pollo escabechado con ensalada

Este pollo toma el exquisito sabor del escabechado de puerro y zanahoria, que hacen más jugosas las pechugas de pollo. Se acompaña de ensalada de lentejas y espinacas.

PASO A PASO PARA HACER POLLO ESCABECHADO CON ENSALADA: RESULTADO FINAL.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
4 personas
50 min

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Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Hervido

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPollo escabechado con ensalada

  • 2 Pechugas De Pollo
  • 200 gramos de Lentejas
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 100 gramos de Espinacas hojas
  • 50 gramos de Queso Parmesano en daditos
  • 1 vaso de Vino
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 Clavos De Olor o 3
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer pollo escabechado con ensalada

Paso 1

1. Sazona el pollo y fríelo en aceite para sellarlo. Cuece las lentejas con sal y 1 hoja de laurel, 30 min. Pocha el puerro y la zanahoria en juliana. Añade una pizca de harina y el vino, y cuece 2 min.

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Paso 2

2. Incorpora la otra hoja de laurel, los clavos, el pollo y un poco de agua, y cuece 20 min. Deja reposar un rato y corta el pollo en lonchas.

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Paso 3

3. Lava las espinacas y parte el queso en dados. Pon 4 aros en 4 platos, rellena con lentejas y retíralos. Coloca encima el escabeche de zanahoria y puerro, y el queso. Reparte el pollo y las espinacas, riega con el escabeche y sirve templado.

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