Pollo en ensalada con apio y manzana

Esta ensalada de pollo con apio y manzana es de lo más saludable. Las pechugas se añaden después de cocerlas en agua salada y se aliña con una vinagreta emulsionada.

POLLO EN ENSALADA CON APIO Y MANZANA.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
15 min
130 Cal

4

(23 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

La ensalada de pollo es un plato fácil de preparar, nutritivo y completo que te puede servir perfectamente para llevar a la oficina en un táper como plato único. El pollo, en esta receta lo hemos hervido, pero puedes utilizar restos de pollo asado o en fiambre.

Esta es una receta ideal para tomar en días de dieta, porque además del pollo hervido, lleva apio y manzana, que la hacen saciante, y muy poca grasa, solo un poco de aceite para la vinagreta emulsionada.

Para esta receta hemos utilizado manzana golden, pero las ensaladas de pollo quedan muy bien combinadas con otras frutas, como las fresas o con melocotones. Y si te gustan las vinagretas con sabor más intenso, pruébala a la mostaza

Si te gusta variar al preparar tus ensaladas, échale un vistazo a nuestras suculentas propuestas de ensaladas de pollo.

Ingredientes paraPollo en ensalada con apio y manzana

  • 250 gramos de Pechugas De Pollo
  • 1 Penca De Apio
  • 1 Manzana golden
  • 1 Cogollo De Lechuga
  • 1 Limón
  • 1 cucharada de Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pollo en ensalada con apio y manzana

1. Cuece la pechuga

Limpia la pechuga, lávala y cuécela en agua salada, durante 10 minutos. Déjala enfriar en el agua de cocción. Luego, escúrrela y trocéala.

1. Cuece la pechuga

2. Corta las verduras

Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajas muy finas. Lava la manzana, pártela por la mitad, descorazónala y córtala en tiras; rocíalas con el zumo de limón. Lava el cogollo de lechuga, sécalo y córtalo en juliana.

2. Corta las verduras

3. Emulsiona la vinagreta

Bate el vinagre con una pizca de sal hasta que se disuelva. Agrega un poco de pimienta y 2 cucharadas de aceite en hilo y mezcla bien para que quede todo emulsionado.

3. Emulsiona la vinagreta

4. Emplata y aliña

Reparte en los platos la lechuga, los dados de pollo, el apio y la manzana. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

4. Emplata y aliña

5. Añade semillas

También puedes añadir semillas, que aportarán un saludable y saciante toque a este plato: pipas de girasol, sésamo tostado o semillas de lino.

5. Añade semillas

Consejos para una ensalada de pollo, apio y manzana perfecta:

–Si quieres que la ensalada sea ligerita, haz como nuestra propuesta, hierve el pollo. Pero también puedes saltearlo con poco aceite en la plancha, o utilizar unos dados de fiambre de pollo o pavo.

–La manzana hay que rociarla siempre con un chorrito de limón para que no se oxide y tome un color marronoso feo. También puedes utilizar otras frutas de temporada fileteadas o incluso frutos secos como las nueces.

–El truco de que la ensalada quede perfecta es un aliño con el vinagre y aceite de oliva extravirgen estén bien emulsionados.

–Queda estupenda con lechuga romana, pero también puedes utilizar otros brotes de lechugas o canónigos.

–El apio se corta bien fino para que el sabor se incorpore bien con el resto de ingredientes.

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