Pollo de corral en pepitoria con champiñones y almendras

¿Quieres preparar un guiso casero con sabor a tradición? Fíjate en la receta de hoy. Se trata de un pollo de corral en pepitoria con champiñones. Este guiso, que tradicionalmente se realizaba con gallina vieja, lleva, además del pollo de corral, almendras laminadas, ajos sofritos y champiñones. Y para darle todavía más sabor, se enriquece con un majado realizado con pan frito, almendras y azafrán. 

Muy fácil de hacer, este pollo en pepitoria queda bien en cualquier situación. Tanto lo puedes servir en una comida de diario como en un día de fiesta. Para que te quede perfecto, es importante sellarlo por todos los lados en la cazuela antes de empezar a cocinarlo. Así sus jugos se quedarán en su interior. También es conveniente que, una vez acabada la receta, lo dejes reposar unos minutos para que se asiente.

Sírvelo con las almendras laminadas, los ajos fritos y un poco de perejil y tomillo. El pollo cocinado así queda jugoso, muy tierno y con un delicado sabor a almendra que gustará a todos.

Para completar el menú, puedes acompañar este pollo en pepitoria con un milhojas de patata con hierbas aromáticas, una papillote de verduras o una ensalada de arroz con aceitunas y pepino. Combinarán de maravilla.