Pisto con huevo en versión bocadito, un montadito del que se sentiría orgullosa mi abuela (con calabacín, berenjena, cebolla y pimiento)

El pisto era una de las recetas estrella de mi abuela, que era de origen manchego, y aunque ella lo preparaba solo con pimientos y tomate, seguro que estaría orgullosa de esta receta que te propongo hoy: un montadito de pisto (este con berenjena, calabacín, pimiento y cebolla) con huevo de codorniz, el otro protagonista de la receta.

Si te encantan las recetas con huevos de codorniz, no puedes dejar de probar estos champiñones rellenos de jamón y huevo de codorniz, un entrante o primer plato súper apetitoso, si necesitas receta para sorprender en una comida familiar estas patatas a la reina con bechamel, chorizo y huevo de codorniz dejará a tus comensales con la boca vierta, una explosión de sabor espectacular. Y si buscas una cena rápida ahí os va una propuesta espectacular: Hojaldrito de verduras con huevos de codorniz, una cena saludable y fácil. Todas son opciones sencillas y deliciosas que harán que te enamores aún más de estos pequeños tesoros gastronómicos.

Pero volvamos a lo que nos ocupa, nuestro montadito de hoy. Si hay algo que nunca falla en una mesa de tapas es un buen montadito. Y si, además, lleva huevos de codorniz, el éxito está garantizado. Hoy desde Cocina Fácil te traemos una receta muy mediterránea preparada con ingredientes frescos y llenos de sabor. Una mezcla deliciosa de huevos codorniz y verduras pochadas. Perfecto como aperitivo, como primer plato o incluso para una cena ligera.

El vibrante colorido es una de las señas de identidad de ese montadito y una de las razones de que sea tan apetitoso. Si a esto le unes una explosión de texturas y sabores que aumenta con cada bocado, comprenderás porque esta receta tiene que estar en tu recetario sí o sí.  ¿Lo mejor? Se prepara en menos de una hora y con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.