La brandada de bacalao es típica de Cataluña y la Comunidad Valenciana, pero también existen variantes en algunas zonas de Francia e Italia. Elaborada con el pescado desalado y aceite de oliva, hay quien también le añade patata, ajo, mantequilla, nata o leche a esta emulsión. En a la receta que te presentamos hoy rellenamos unos fabulosos piquillo con brandada y los acompañamos de una extraordinaria salsa de gambas , brandy, caldo de marisco y pimentón. Obviamente, cuanto mayor sea la calidad de los piquillos en conserva, mejor nos quedará el plato. Los de La Rioja y Navarra asados a la leña son especialmente sabrosos y quedan espectaculares. Estos se deben comprar enteros y con suficiente cuerpo para que no se abran al rellenarlos. Lo mejor de los pimientos de piquillo es su versatilidad ya que admiten mil y uno rellenos. Buen ejemplo de ello son estos pimientos del piquillo rellenos de carne de ternera , pimientos del piquillo rellenos de revuelto de gulas y los pimientos del piquillo rellenos de arroz y gambas . Variantes de los piquillos rellenos de brandada con salsa de gambas: Si no tienes brandy en tu mueble bar, puedes utilizar otro licor similar. Para aumentar la presencia del sabor del pimiento, echa unas cucharadas del líquido de la conserva en la salsa de gambas. En caso de no tener tomillo, usa perejil, romero o mejorana.