VERDURAS

Pimientos rellenos de lentejas y verduras

Para esta receta elige pimientos rojos y amarillos que no sean demasiado grandes. Se cuecen unos minutos antes de hornear con el relleno de lentejas y verduritas, con almendras, beicon y otras sorpresas.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
225 Cal
PIMIENTOS RELLENOS DE LENTEJAS Y VERDURAS.
Ingredientes
400 g lentejas cocidas
2 pimientos amarillos
2 pimientos rojos
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
40 g almendras laminadas tostadas
50 g habitas en aceite
50 g beicon en dados
4 tomates secos en aceite
1 ramita tomillo
aceite de oliva
4 cda salsa de tomate
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava los pimientos. Retira la tapa superior y límpialos por dentro. Cuécelos 10 minutos en agua con sal y escúrrelos.

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Paso 2

Raspa las zanahorias, limpia el puerro y pica ambos con la cebolla pelada. Saltea la verdura con las almendras, el beicon y los tomates secos troceados con 2 cucharadas de aceite. Añade las habas, las lentejas, sal, pimienta y el tomillo lavado y picado. Cuece unos instantes, removiendo, y retira.

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Paso 3

Rellena los pimientos con esta mezcla y hornéalos 10 minutos a 180º. Sírvelos enseguida con la salsa de tomate.
 

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Paso 4

EL TRUCO: Elige pimientos que no sean demasiado grandes, así los podrás rellenar y comer mejor.
 

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